سبزیجات قسمت مهمی از رژیم غذایی ما هستند. حفظ خواص غذایی و طعم آنها مستقیماً به فناوری پخت و پز بستگی دارد. بسیاری از خانم های خانه دار این س askال را از خود می پرسند: آیا قبل از شروع پخت و پز ، آیا باید سبزیجات را پوست بکنند یا مثلاً بادمجان ها این کار را نکنند؟ آبی ، همانطور که به دلیل مشخصه رنگ پوست نامیده می شود ، بخشی از غذاهای مختلف است. و به لطف خاصیت خاصیت و تندی خاص ، طعم بی نظیری به آنها می دهند.
چگونه میوه ها را انتخاب کنیم
تفاله بادمجان طعم ترش غنی دارد ، به خصوص پوست سبزیجات با آن غنی است. اگر میوه های بزرگ برای تهیه یک غذای سبزیجات گرفته شود ، قبل از شروع فرآوری ، آنها باید پوست آنها را جدا کرده ، برش داده و در یک محلول نمک خیس کنید. بنابراین تلخی آنهایی آبی را ترک خواهد کرد. گاهی اوقات وسط یک میوه رسیده با دانه های تیره پر می شود ، پس از آن نیز باید حذف شود.
میوه های جوان استثنا هستند. سبزیجات نارس معمولاً اندازه کوچکی دارند و داخل آن پوستی نرم و دانه هایی به رنگ روشن وجود دارد. از آنها به همراه پوست و دانه ها به طور کامل استفاده می شود. آنها ادویه را به طعم غذا اضافه می کنند.
بادمجان سرخ شده
آیا لازم است قبل از سرخ کردن ، موارد آبی را تمیز کنم؟ بستگی به درجه رسیدن میوه دارد. اگر این سبزیجات جوان است ، می توان آنها را با خیال راحت حلقه ای کرد ، در آرد ، تخم مرغ یا پنیر نان کرد و به یک ماهیتابه داغ فرستاد. در این حالت ، پوست به بادمجان های خرد شده کمک می کند تا در طی عملیات حرارتی شکل خود را حفظ کنند. اگر رنگهای آبی بیش از حد رسیده و متراکم هستند ، بهتر است آنها را تمیز کرده و بگذارید نیم ساعت با محلول نمک بمانند. پس از آن ، می توان آنها را سرخ کرد. بعضی از خانم های خانه دار از ترفند کمی استفاده می کنند: آنها را از قبل با آب جوش می ریزند تا روغن کمتری از ظرف را جذب کنند.
خورشت
برای تهیه خورشت سبزیجات می توانید از میوه های مختلف رسیده نیز استفاده کنید. در مورد میوه های رسیده بهتر است فقط قطعات گوشتی و لطیف و بدون پوست و دانه استفاده کنید. برخی از آشپزها میوه های جوان همراه با پوست را برای خورشت ترجیح می دهند. دستور غذاهای مخصوص غذاها با استفاده از بادمجان از غذاهای شرقی تهیه شده و مدت هاست که توسط همه مورد علاقه مردم بوده است.
خاویار
خاویار بادمجان یکی از میان وعده های گیاهی مورد علاقه است. علاوه بر م ،لفه اصلی ، هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای مواد مناسبی هستند. روش های مختلفی برای تهیه این محصول وجود دارد. در حالت اول ، سبزیجات موجود در پوست را به مدت یک ساعت در فر می پزند و سپس پوست آنها را گرفته و ریز خرد می کنند. کمی ادویه ، نمک ، روغن - یک ظرف ویتامین معطر آماده است. روش دیگر ، همین مواد ابتدا پوست گرفته و به طور جداگانه در ماهی تابه با روغن سرخ می شوند. سپس به مدت 40-60 دقیقه ترکیب کرده و خورش دهید. این دستورالعمل های خاویار برای سرو فوری مناسب است ، روش هایی برای تهیه خاویار به عنوان یک تهیه خانگی برای زمستان وجود دارد.
برای طعم و مزه شور
اگر قصد پختن یک غذای شور را دارید ، پس نیازی به پوست بادمجان ها نیست. پوست پوست تندی طبیعی خود را حفظ کرده و سایه های دلخواه را به ظرف می بخشد.
بادمجان ها سرخ شده ، خورشت خورده ، به دو نیم پخته شده و یا به صورت تابه قرار می گیرند. انواع آبی به خوبی با سایر سبزیجات و پنیر مطابقت دارد ، مکمل یک غذای گوشتی است. ظروف بادمجان گرم یا سرد در هر میز مفید خواهد بود.
