تهیه شراب گیلاس خانگی به اندازه کافی آسان است. برای یک نوشیدنی خوش طعم و معطر ، آلبالو ترش یا شیرین و ترش ایده آل است.
گیلاس های انتخاب شده نیازی به شستن قبل از پخت ندارند. کافی است برگها و دمها را قطع کنید ، در صورت وجود. بهتر است بذرها را در توت بگذارید. آنها به نوشیدنی طعم بادام می بخشند.
مراحل آماده سازی
آب شراب آینده باید چشمه خالص یا آرتزی باشد. قبل از تهیه یک نوشیدنی ، باید آن را در معرض آفتاب قرار دهید تا گرم شود.
هر ظرف بزرگ و درب دار برای فرایند تخمیر شراب مناسب است. برای ذخیره سازی ، ارزش تهیه بطری را دارد. ظروف می توانند ضد زنگ ، میناکاری ، بلوط ، پلاستیک یا شیشه باشند. قبل از استفاده کاملاً بشویید.
یک سطل آلبالو به دو سطل آب ، 7 کیلوگرم شکر نیاز دارد. این مقدار مواد لازم برای تهیه 22 لیتر شراب گیلاس کافی است.
آماده سازی
توت ها را در یک ظرف خرد کنید. گیلاس ، آب و شکر خرد شده را در ظرفی که از قبل آماده کرده قرار داده و مخلوط کنید. مخمر را برای تخمیر در یک مکان تاریک بگذارید.
بعد از پوشاندن محتویات با درپوش کف و بالا رفتن توت ها ، دما باید در حدود 22-25 درجه باشد. اگر دما بیش از حد مورد نیاز باشد ، افزودن چند تکه یخ کافی خواهد بود. برعکس ، اگر درجه حرارت کمتر از حد لازم باشد ، ارزش آن را دارد که کمی مخمر خرد کنید ، آن را گرم کرده و دوباره درون ظرف بریزید. بنابراین ، مخمر حدود یک هفته تخمیر می شود. روزی دو تا سه بار آن را هم بزنید.
پس از یک هفته ، دیگر نیازی به هم زدن مخمر نیست ، شراب آینده باید به مدت پنج روز باقی بماند. در طی فرآیند تخمیر پایین ، لایه ای از کف و تفاله گیلاس که روی سطح تشکیل می شود باید برداشته شود. این روند معمولاً 12 تا 20 روز طول می کشد.
پس از آن ، رسوب از شراب برداشته می شود ، محتوای ظرف در بطری ها ریخته می شود و به مدت 10-12 روز به یک مکان خنک و تاریک منتقل می شود. دمای اتاق نباید بیش از 10-15 درجه باشد.
به محض تمام مراحل تخمیر ، نوشیدنی طعم شراب شیرین و نه الکل را بدست می آورد ، بطری ها باید محکم چوب پنبه شوند و برای چند روز دیگر نگهداری شوند. هرچه شراب بیشتر ذخیره شود ، خوشمزه تر و معطرتر است.
