با کمک سس های مختلف می توانید طعم غذاهای آشنا را متنوع کنید. بدون شک می توان آنها را از سوپرمارکت ها تهیه کرد ، اما آشپزی در خانه بسیار عملی تر است. سس های آلو افزودنی بسیار خوبی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات خواهند بود.
سس گرجی Tkemali
برای تهیه سس به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 کیلوگرم آلو ؛
- 2 لیوان آب
- 2 قاشق چایخوری نمک؛
- 5 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- 1-2 غلاف کوچک فلفل قرمز خشک ؛
- گشنیز ، نعناع ، شوید - هر کدام 1 دسته ؛
- 1 قاشق چایخوری رازک-سونلی
فرقی نمی کند کدام رنگ آلو را انتخاب کنید. ترش بودن میوه ها مهم است. ما آلوها را مرتب می کنیم ، برگ ها و شاخه ها را بر می داریم ، کاملا شستشو می دهیم ، مکان های خراب را قطع می کنیم. آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا میوه ها جوش بیایند ، تفاله شروع به جدا شدن از پوست و پوست کند. آلو تمام شده را در یک الک یا آبکش با سوراخ های کوچک قرار دهید و آن را پاک کنید تا پوره حاصل شود.
مخلوط حاصل را به قابلمه منتقل کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا جوش بیاید. پس از آن ، از روی حرارت برداشته ، ادویه های خشک ، نمک و شکر ، سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزها را ریز خرد کنید ، دانه ها را برداشته و فلفل تند را خرد کنید. ما تمام مواد آماده شده را به قطعه کار اضافه می کنیم. روی حرارت ملایم 15 دقیقه دیگر بپزید و از اجاق گاز خارج کنید ، اجازه دهید سس خنک شود و در شیشه های استریل شده بریزید.
آجیکا از آلو
برای تهیه adjika به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 کیلوگرم آلو ؛
- 100 گرم سیر ؛
- 2-3 گوجه فرنگی ؛
- 1-2 فلفل قرمز تند ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک؛
- 1-2 قاشق غذاخوری صحرا
- سبزه به مزه.
همه میوه ها را بشویید ، با حوله خشک کنید. آلوها را از وسط خرد کرده و دانه ها را بردارید. دانه ها را پوست بگیرید و سیر را آماده کنید. آلو ، گوجه فرنگی ، فلفل و سیر را در مخلوط کن یا چرخ گوشت قرار دهید ، خرد کنید. مخلوط حاصل را به یک قابلمه منتقل کنید ، مواد باقی مانده را اضافه کنید ، هم بزنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید. adjika تمام شده را در شیشه ها قرار دهید.
