پختن یک لاشه مرغ سریع و آسان است ، اما در چنین دستورالعمل هایی نیز معایبی وجود دارد: مرغ تمام شده وقتی به قطعات تقسیم می شود ظاهر جذاب اشتها آور خود را از دست می دهد. علاوه بر این ، قسمت های مرغ کامل معمولاً از پاهای مرغ جداگانه خریداری شده یا سینه ها هستند. با این حال ، وقتی مرغ کامل پخته شود ، نرم ، آبدار و خوشمزه است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یکی از معروف ترین دستور العمل های مرغ شوروی ، مرغ توتون است. این نام از نام ماهی تابه گرجی "تاپاکا" گرفته شده است ، که در آن این غذا زیر بار پخته می شود. بر روی لاشه مرغ شسته شده ، یک برش در امتداد سینه ایجاد کنید ، با مخلوط نمک ، سیر و فلفل مالش دهید. مرغ ها را در ماهیتابه ای که با سبزیجات یا گیوه چرب شده قرار دهید ، پشت آن را به سمت بالا قرار دهید ، آن را مانند یک کتاب باز کنید و با فشار دادن یک درب ، بشقاب یا هر وزن آن را فشار دهید. مرغ را به این ترتیب از دو طرف به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید.
گام 2
شاید ساده ترین دستور تهیه مرغ با نمک باشد. یک بسته نمک درشت را روی یک ورق پخت قرار دهید ، یک مرغ کامل را روی آن قرار دهید. به مدت 1-1.5 ساعت در فر بپزید. مرغ مقدار نمک مورد نیاز را جذب می کند ، در حالی که چربی اضافی به نمک می دهد. نیازی نیست مرغ را برگردانید. یک پوسته ترد از بالا تشکیل می شود.
مرحله 3
اکنون فروشگاه ها کیسه های مخصوص پخت را به فروش می رسانند. این روش پخت گوشت از این جهت خوب است که نیازی به استفاده اضافی از روغن یا چربی ندارید. مرغ به وزن 1 کیلوگرم به این ترتیب به مدت یک ساعت پخته می شود.
مرحله 4
مرغ را می توان به راحتی در فویل در فر پخت. نیم ساعت قبل از پخت و پز ، فویل را از بالا بردارید تا ترد طلایی شود.
مرحله 5
یک مرغ کامل را می توان در سیستم تهویه مطبوع بسیار خوشمزه پخت. لاشه را نمک بزنید ، آن را با خردل یا سس مایونز مالش دهید و روی توری پایین قرار دهید ، سینه را بالا ببرید. زمان را روی 20 دقیقه ، سرعت زیاد فن و دمای 260 درجه تنظیم کنید. بعد از بیست دقیقه مرغ را زیر و رو کنید و 30-40 دقیقه دیگر در هواخوری با دمای 260 درجه بگذارید.
مرحله 6
یک مرغ کامل ، به هر روشی که پخته شود ، می تواند با ادویه های مورد علاقه شما ، سیر ، لیمو پر شود. توصیه می شود که بعد از پختن ، قسمت خارجی مرغ را با سیر مالش دهید ، در غیر این صورت سیر در طی سرخ شدن می سوزد و ممکن است مرغ طعم تلخی پیدا کند.
