آیا دوست دارید در یک روز سرد زمستانی یا عصر که به خانه می آیید ، یک سوپ داغ با ملافه و ترشی بریزید؟ مطمئنا مشکلی نیست! تهیه ترشی به آسانی گلابی گلابی است. نکته اصلی این است که ترشی را از قبل دریافت کنید. در اسید استیک ترشی نیست ، بلکه شور است ، با طعم و بوی اسید لاکتیک مشخص است. تمام مواد ترشی دیگر به راحتی در دسترس هستند یا به راحتی قابل جایگزینی هستند.
لازم است
- معده مرغ - 300 گرم ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- سیب زمینی - 2 قطعه ؛
- جو مروارید - 1/2 فنجان ؛
- خیار ترشی - 4-6 قطعه ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- نمک / دانه های فلفل سیاه / برگ بو - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قدم این است که شیرینی های مرغ را بپزید ، آنها شکم هستند ، ناف هستند. در غیاب این کله پاچه ، می توانید از گوشت دیگری به دلخواه خود ترجیحاً روی استخوان - برای یک آبگوشت غنی استفاده کنید. این می تواند گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون باشد. معده مرغ اغلب به خوبی تمیز نمی شود از یک فیلم متراکم به رنگ زرد-سبز که کاملاً غیر ضروری است ، فروخته می شود. باید آن را با دقت برداشته و تمام آنچه را که باقی مانده است به قطعات کوچک برش دهید تا خوردن آن با قاشق راحت باشد.
گلدان های خرد شده را درون قابلمه ای با آب جوش (بدون نیاز به نمک) می فرستم و با حرارت متوسط برای حدود یک ساعت می پزم ، و به طور دوره ای کف را کف می کنم.
گام 2
به موازات آبگوشت ، غلات را تهیه می کنم. در ترشی می توانید از غلات مختلف استفاده کنید. معمولاً از جو استفاده می شود اما اگر جو در دست نباشد می توانید آن را با برنج جایگزین کنید اما به خاطر داشته باشید که زودپز می شود. جو مروارید را از قبل در آب نمک بپزید تا پخته شود. از آنجا که مدت زمان طولانی (حدود یک ساعت) پخته شده است ، می توانید بلافاصله یک قسمت دو برابر آن را بجوشانید و دفعه دیگر که ترشی می خواهید ، نصف آن را داخل یخ بزنید.
مرحله 3
الان دارم سبزیجات می پزم. من از پیاز آب پز شده در سوپ متنفرم ، بنابراین یا در اوایل پخت یک پیاز کامل را داخل آبگوشت قرار می دهم و سپس آن را دور بریزم ، یا آن را با پیاز سرخ می کنم. در مورد ترشی ، من سرخ کردن را انتخاب می کنم و آن را با ترشی درست می کنم. در روغن نباتی ، پیاز را که به مکعب های کوچک خرد شده سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود ، سپس خیارهای ترشی اضافه می کنم ، به همان مکعب های کوچک خرد می کنیم و همه اینها را برای حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانم.
مرحله 4
هویج ، شلغم و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سپس هویج و شلغم را به آبگوشت می فرستم و سیب زمینی ها را در حدود 15 دقیقه قرار می دهم - سریعتر پخته می شود. اگر شلغم وجود ندارد ، می توانید بدون آن فقط با افزایش مقدار سیب زمینی این کار را انجام دهید.
مرحله 5
وقتی همه سبزیجات آبگوشت پخته شد ، جو ، پیاز سرخ شده با خیار ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را به آنها اضافه می کنم. من همه چیز را 10 دقیقه دیگر با حرارت کم می پزم. من آن را برای نمک امتحان می کنم و در صورت لزوم نمک اضافه می کنم.
مرحله 6
ترشی آماده را می توان با گیاهان ، خامه ترش ، سیر پر کرد. آزمایش کنید!
