سیب زمینی نه تنها یک محصول سالم است ، بلکه بسیار متنوع است. می توان تقریباً برای تهیه هر چیزی از آن استفاده کرد - از غذاهای ساده روزمره مانند سیب زمینی بخارپز ، سیب زمینی سرخ شده یا پوره سیب زمینی ، تا غذاهای لذیذ مانند فوکاکیا سیب زمینی ، سیب زمینی شکم پر و بسیاری از غذاهای دیگر. اما برای اینکه سیب زمینی ها نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم هم باشند ، باید آنها را به درستی انتخاب کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سیب زمینی ها از مکان های مختلف به بازارهای سبزیجات می آیند - از مزارع مزرعه جمعی منطقه ، باغ های سبزیجات و حتی از کشورهای دیگر. در حالت ایده آل ، باید با دستگاهی آزمایش شود که وجود نیترات - یک متر نیترات را تشخیص دهد. و همچنین باید از نظر وجود فلزات سنگین (مس ، آهن ، روی) و سموم دفع آفات مورد آزمایش قرار گیرد. علاوه بر این ، سیب زمینی های سایر کشورها باید در ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیکی منطقه آزمایش شوند و مستندات آزمایشگاه معاینه بهداشتی دامپزشکی برای محصول ریشه "محلی" در دسترس باشد.
گام 2
برای تعیین میزان نیترات موجود در سیب زمینی می توان از تسترهای نیترات قابل حمل استفاده کرد. به عنوان مثال ، متر نیترات Soeks 34 محصول در پایگاه داده خود دارد که با کمک آن می توانید محتوای نیترات را فقط در 5 ثانیه تعیین کنید. قیمت دستگاه های تست نیترات برای بسیاری گران به نظر می رسد - به طور متوسط از 5 تر.
مرحله 3
موذی ترین بیماری سیب زمینی بیماری دیررس است که در قدیم آفت سیب زمینی نامیده می شد. سیب زمینی های آلوده به بیماری دیررس ظاهری از نظر ظاهری کاملاً سالم به نظر می رسند ، اما قسمت داخلی غده ها سیاه شده است. تعیین این بیماری سیب زمینی از خارج فقط با شکست بسیار قوی امکان پذیر است. بنابراین دریغ نکنید که از فروشنده بخواهید غده مشکوک را قطع کند. اگر در بین سیب زمینی غده های سیاه شده مشاهده کردید بهتر است از خرید خودداری کنید.
مرحله 4
سایر بیماری های سیب زمینی را می توان با ظاهر آن تشخیص داد. سوراخ های کوچک گرد نشانه این است که آفت کرم سیمی سیب زمینی خورده است. لکه های قهوه ای روی پوست نشانگر بیماری پوسته سیب زمینی است. شیارهای بزرگ پر از خاک نشان می دهد که سیب زمینی ها توسط لارو سوسک مه - سوسک خورده شده اند. سیب زمینی های سالم پوستی کمی خشن و بدون "چشم" جوانه زده دارند.
مرحله 5
از خرید سیب زمینی جوانه زده یا سبز خودداری کنید. غده های جوانه زده حاوی مقدار بیشتری از ماده سمی سولانین هستند ؛ خوردن آن توصیه نمی شود. کلروفیل در غده های سیب زمینی که چند روز در معرض نور هستند تشکیل می شود و سبز می شوند. سیب زمینی همچنین در صورت قرار گرفتن در معرض نور پراکنده یا مستقیم خورشید ، مقدار سولانین خود را افزایش می دهد. بنابراین ، این سیب زمینی ها برای غذا مناسب نیستند.
مرحله 6
برای اینکه سیب زمینی سبز از بازار نیاورید بهتر است آن را در یک کیسه بوم بخرید. سیب زمینی ها را در مکانی تاریک ، خشک و خنک ، ترجیحاً در انبار یا زیرزمین که در زمستان یخ نمی زند ، ذخیره کنید.
مرحله 7
اگر واقعاً می خواهید سیب زمینی خوشمزه و سالم بخورید ، سعی کنید آن را نه در فروشگاه ها و سوپرمارکت های بزرگ بلکه در بازار یا فروشندگانی بخرید که آنها را در سایت خود پرورش داده اند. اگر شخصاً با شخصی که سیب زمینی می کارد یا می فروشد آشنا شوید ایده آل است.
