سیباس یا گرگ دریایی در کشورهای مدیترانه ای بسیار محبوب است. آن را در کوره پخته شده ، روی کوره سرخ می کنند ، در یک دیگ بخار دو طرفه خورش می دهند. روند پخت این ماهی به زمان زیادی احتیاج ندارد و حتی یک آشپز تازه کار نیز از پس آن برمی آید. با این حال ، باید این واقعیت را در نظر گرفت که باس دریا دارای طعم و مزه نسبتاً ظریفی است ، مهم این است که با مقدار زیادی ادویه جات و گیاهان گیاهان را قطع نکنید و خراب نکنید.
لازم است
1 لاشه باس دریا ؛ - 1/2 لیمو ؛ - جعفری؛ - 2 حبه سیر ؛ - 50 گرم کره ؛ - 80 گرم روغن زیتون ؛ - ریحان ، پونه کوهی ، آویشن ، فلفل سفید برای طعم و مزه ؛ - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. برای سس: - 1 عدد گوجه فرنگی ؛ - 1 خیار ؛ - 1 عدد پیاز قرمز ؛ - 1 قاشق چایخوری خردل دیژون؛ - 4 قاشق چایخوری سس سویا؛ - نمک ، فلفل به مزه
دستورالعمل ها
مرحله 1
لاشه یک ماهی باس دریایی را برداشته ، در آب روان و خنک بشویید. اگر روده نیست ، فلس ، باله ، دم ، سر ، آبشش و احشا ent را خارج کنید. کاملاً به آرامی و دوباره با آب روان و خنک بشویید. اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شده و با دستمال کاغذی خشک شوند. در یک کاسه کنار بگذارید و از هر طرف با آبلیمو بپاشید. با نمک مالش دهید.
گام 2
سیر را پوست بگیرید تا پر کننده ماهی آماده شود. جعفری ، لیمو و سیر پوست کنده را در آب روان بشویید. اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود. سیر و جعفری را ریز خرد کنید. به آرامی مزه پوست لیمو را بردارید تا با رنده ریز انگشتان شما آسیب نبیند. مواد بدست آمده را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون ، ریحان ، پونه کوهی ، آویشن و فلفل سفید اضافه کنید. هم بزنید لاشه باس دریا را در تمام طول آن با مخلوط آماده پر کنید.
مرحله 3
کره و روغن زیتون را در ظرف گریل گرم کنید. ماهی را مرتب کرده و از دو طرف سرخ کنید تا پخته شود. سعی کنید لاشه باس دریا را از لبه های داخل ظرف گریل به صورت مورب سرخ کنید. بنابراین ، ماهی تمام شده یک تزئین زیبای تست شده خواهد داشت.
مرحله 4
برای تهیه سس ماهی در آب روان و خنک ، گوجه فرنگی ، خیار ، پیاز قرمز پوست گرفته را بشویید. گوجه فرنگی را در یک کاسه کوچک و عمیق قرار دهید. آب جوش را بریزید و پوست آن را بگیرید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک برش دهید. خیار و پیاز قرمز را نیز به مکعب های کوچک خرد کنید. جداگانه ، در یک کاسه ، مواد خرد شده ، خردل دیژون ، سس سویا ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5
زیر سیبی پخته شده را روی یک ظرف سرو قرار دهید. روی آن را با سس بپوشانید. با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی پخته شده در فر ، سبزیجات کبابی و شراب سفید خشک سرو کنید.
