ماهی باس دریایی را لاورک ، "گرگ دریا" ، لوبینو ، کوئیکان نیز می نامند. از خانواده باس دریایی است و تقریباً استخوانی ندارد. گوشت باس دریایی طعم بسیار ظریفی دارد و برای تغذیه با رژیم غذایی مناسب است. این ماهی را می توان با سبزیجات کبابی پخته ، سرخ کرد و همچنین پخت.
لازم است
-
- برای ماهی باس دریا
- پخته شده با لیمو:
- 2 ماهی (سرد شده)
- روده)
- 4 لیمو
- زیره سیاه؛
- نمک؛
- 30 گرم کره.
- برای سس:
- 100 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- آب نصف لیمو ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری آبگوشت ماهی.
- برای سیب زمینی با زعفران و آجیل کاج:
- فیله باس دریا 1 کیلوگرم ؛
- 50 میلی لیتر شراب بندری ؛
- 125 میلی لیتر آب ؛
- 2 قاشق غذاخوری کشمش
- یک مشت آجیل کاج ؛
- یک پیمانه زعفران ؛
- نمک؛
- گشنیز
دستورالعمل ها
مرحله 1
لیمو پوست دریای پخته شده ، روده را بشویید و ماهی را بشویید. آن را با حوله خشک کرده و روی آن را با مخلوط نمک و دانه های زیره بمالید.
گام 2
لیمو را بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.
مرحله 3
روی یک ورق پخت که باس دریا روی آن با دو لایه فویل پخته می شود ، خط بزنید. مقداری از برش های لیمو را روی آن قرار داده و ماهی ها را روی آنها قرار دهید. چند برش لیمو را داخل لاشه کف دریایی قرار دهید و بقیه را روی آن قرار دهید ، مثل اینکه ماهی را پوشانده است. روی آن را با دو لایه فویل دیگر ببندید ، لبه ها را تا کرده و با یک پاکت مهر و موم کنید.
مرحله 4
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف پخت را با ماهی در آن به مدت پانزده دقیقه قرار دهید. بعد از آن ، باس دریا را بیرون بیاورید ، فویل را باز کنید ، ماهی را با کره چرب کنید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید و آن را بپزید تا پخته شود.
مرحله 5
سس را آماده کنید. آب را از نصف لیمو فشرده و آن را با روغن زیتون مخلوط کنید. آب گرم ماهی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قبل از سرو سس را روی گوشت ماهی بریزید.
مرحله 6
سیب با زعفران و آجیل کاج ماهی را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. سپس به قطعات کوچک بریزید و نمک بپاشید.
مرحله 7
پورت را در قابلمه کوچکی بریزید و آن را روی حرارت کم گرم کنید. کشمش و زعفران شسته شده را در یک کاسه قرار دهید ، هم بزنید ، روی آن را با درب گرم بپوشانید و چند دقیقه بگذارید تا کشمش متورم شود.
مرحله 8
آجیل های کاج را در تابه کمی تفت دهید ، بندری با کشمش اضافه کنید ، آب اضافه کنید و همه چیز را بجوشانید. سپس تکه های ماهی را اضافه کرده و در یک تابه به مدت یک دقیقه در هر طرف بجوشانید.
مرحله 9
ماهی را در بشقاب قرار دهید ، حرارت اضافه کرده و سس را به حدود نصف کاهش دهید. قبل از سرو ، باس دریا را با سس کشمش بپاشید ، آجیل کاج بپاشید و با برگ های گشنیز تزئین کنید.
