سوسیس خشک شده یک پیش غذای بسیار خوب و خوشمزه است ، اما متأسفانه چنین محصول سوسیس و کالباس با افزودن مواد افزودنی مضر و مواد شیمیایی مختلف تولید می شود. بنابراین ، فقط برای پختن آن باقی مانده است ، و غذا حتی بسیار خوشمزه تر از هر فروشگاه مشابه است.
بنابراین ، برای تهیه سوسیس خانگی خشک ، به مجموعه ای از محصولات و ادویه جات زیر احتیاج دارید:
- سرکه سیب طبیعی
- گوشت گاو 1 ، 2 کیلوگرم.
- گوشت خوک (نمک) 200 گرم
- نمک (ید دار نیست) 45 گرم.
- فلفل تند قرمز اختیاری
- ادویه جات ترشی جات و گشنیز ، یک قاشق غذاخوری. یک قاشق با سرسره
- شکر دانه ریز یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه آسیاب شده ، دو قاشق چای خوری آسیاب کنید
آماده سازی گوشت
برای اینکه سوسیس خشک شده خانگی خوشمزه شود ، لازم است فقط گوشت نرم و بسیار تازه را برای تهیه آن انتخاب کنید ، در این صورت نباید رگه وجود داشته باشد. فیله گوشت گاو برای این منظور مناسب ترین است. اگر رگه هایی در قطعه شما وجود دارد ، آنها را برش دهید و فقط سپس شروع به بریدن کنید. گوشت باید به نوارهایی به ضخامت 2 سانتی متر برش داده شود.
مخلوط ادویه
بعد ، باید مخلوط خاصی را برای نمک زدن تهیه کنید و برای این کار ابتدا سرخ کنید ، سپس دانه های گشنیز را در چرخ قهوه چرخ کنید و فلفل قرمز تند ، نمک ، شکر دانه ریز و ادویه ها را به آن اضافه کنید.
گوشت مارینینگ
گوشت خرد شده را با سرکه بپاشید و با ادویه جات مالش دهید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید.
ما گوشت مارین شده را تحت ظلم در یک کاسه ضد زنگ قرار داده و در واکر قرار می دهیم ، در کل 12-15 ساعت در آنجا خواهد بود.
به عنوان یک قاعده ، در هنگام شور کردن ، آب شروع به جدا شدن از گوشت می کند ، که توصیه نمی شود تخلیه شود. بعد از 6 ساعت ، گوشت را برگردانید ، دوباره آن را خوب لمس کنید ، گوشت را نیز در یخچال قرار دهید.
بعد از مرین شدن ، گوشت را خیلی محکم فشرده کنید.
شکل دادن و خشک کردن سوسیس
بعد ، گوشت باید در چرخ گوشت پیچ خورده ، سپس چربی پیچ خورده ، که قبلا خیلی ریز بریده شده است ، باید با گوشت چرخ کرده حاصل مخلوط شود.
یک حصیر کوچک سوشی تهیه کنید. آن را چندین بار با فیلم غذایی بپیچید و با روغن نباتی چرب کنید. همچنین می توانید سوسیس و کالباس ها را با چربی دادن آنها با روغن نباتی فرم دهید.
با کمک آن ، برای تشکیل سوسیس های کوچک به ضخامت 2 سانتی متر ، سوسیس های غلیظ توصیه نمی شوند ، زمان خشک شدن به طور محسوسی افزایش می یابد.
به محض تشکیل سوسیس و کالباس ، آنها را باید بلافاصله روی مقداری رنده مناسب (رنده خشک کن یا رنده کم عمق تهیه شده برای این منظور) قرار داد و در محلی که جریان هوا شدیدترین باشد ، قرار دهید. در عرض پنج روز ، سوسیس خانگی کاملاً پخته می شود ، می توان آن را به عنوان یک میان وعده خوش طعم در یک میز جشن یا روزمره سرو کرد.
