طعم سوسیس خریداری شده مورد توجه بسیاری است ، بنابراین ، محصولات تهیه شده با خود محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. تهیه سوسیس در خانه کار دشواری نیست ؛ دستور العمل های مختلفی وجود دارد.
نحوه پردازش روده سوسیس و کالباس
تهیه کالباس بدون پوسته تصور نمی شود. برای تهیه یک محصول خانگی می توانید از روده گاو ، دام های شاخ کوچک و گوشت خوک و همچنین از گوساله های سوسیس ژلاتینی خوراکی استفاده کنید.
روده ها متفاوت هستند:
آبی - سکوم دامهای شاخدار کوچک یا بزرگ ؛
herechereva - روده کوچک
- معابر - انتهای خلفی راست روده گاو ؛
osgoslings ؛
ical پیکال
rugakruga - روده بزرگ گاو ؛
برای تولید در خانه ، آنها اغلب از کرم یا بلوز استفاده می کنند.
روستاییانی که در حیاط حیوانات نگهداری می کنند هنگام ذبح روده خود را بیرون نمی اندازند. آنها از محتویات آزاد می شوند ، شسته می شوند ، با یک چوب گرد تمیز می شوند ، با نمک مالیده می شوند ، در آب با سرکه شستشو داده و در یخچال یا آب سرد نگهداری می شوند. برای ذخیره طولانی مدت ، روده ها به شدت نمک می شوند ، قبل از استفاده خیس می شوند. فقط روده های تازه پردازش می شوند ، آنهایی که مدتی است دراز کشیده اند دیگر برای استفاده مناسب نیستند.
پوشش طبیعی را می توان خریداری کرد
برای پوشش سوسیس ، روده های کوچک و بزرگ ، مثانه ، مری پردازش می شود - این یک کار سخت و ناخوشایند است. اکنون دیگر نیازی به روده زدن نیست ، بخش گوشت سوپرمارکت ها و قصاب ها برای هر نوع سوسیس و کالباس یک پوشش طبیعی آماده ارائه می دهند. امروزه فروشگاه ها می توانند به طیف وسیعی از این محصولات - روده گوشت گاو ، بسته بندی از 10 تا 50 متر ، روده گوشت خوک ، بسته بندی هر کدام 90 متر ، آبی بره و سایر محصولات - مباهات کنند.
پوسته های طبیعی ، بسته به روش کنسرو ، عبارتند از:
- نمک خشک ؛
نمک مرطوب
در آب نمک
- خشک (پلاستیکی)
روده های خشک قبل از استفاده برای چندین ساعت خیس می شوند ، حتی برای یک روز نیز ممکن است ، روده های نمکی باید خیس شوند.
این پوشش طبیعی در برابر بخار و دود نفوذ پذیر است ، در برابر انواع عملیات حرارتی مقاومت می کند و فقط سوسیس های موجود در شکم را می توان کباب کرد. پس از پخت و پز ، سوسیس در پوشش طبیعی آن رنگ طلایی دلپذیر و سطح صافی پیدا می کند. اما این محصول معایبی نیز دارد: روده های طبیعی ، کنسرو نشده و برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. بوی خاصی دارند
شما همچنین می توانید جعبه های سوسیس را در فروشگاه آنلاین خریداری کنید ، انجام این کار آسان است - شما باید یک فروشگاه معتبر و قابل اعتماد پیدا کنید ، محصولات مورد نظر را در کاتالوگ انتخاب کرده و سفارش دهید. تحویل توسط پست روسیه به هر منطقه دور افتاده انجام می شود. محفظه ها در کیسه های در بسته بندی شده در خلا بسته بندی می شوند.
بنابراین امروز خرید یک پوشش طبیعی و تهیه سوسیس خانگی خوشمزه و با کیفیت مشکلی ندارد.
