فرنی بدون شک در روسیه یک غذای سنتی محسوب می شود. در قرن نوزدهم ، فرنی گوریف در میان اشراف بسیار محبوب بود ، که یک نوع سمولینا است ، اما با افزودن آجیل ، عسل ، مربا و میوه های مختلف در کوره پخته می شود.
گوریف و فرنی را بشمارید
منشأ این دسر فوق العاده دو نوع است. یک نسخه می گوید که فرنی گوریف در اودسا ظاهر شد و آن را آشپز کنت گوریف ایجاد کرد که به عنوان شهردار در این شهر خدمت می کرد.
نسخه دیگر می گوید که کنت گوریف یک بار توسط یوروسوفسکی سرگرد بازنشسته برای شام دعوت شد. در این شام ، یک فرنی خوشمزه و غیرمعمول تهیه شده به روشی اصلی به عنوان دسر سرو شد. گوریف ، مردی نزدیک به امپراطور ، با شاهکارهای آشپزی تعجب آور دشوار بود ، اما این غذا تأثیر غیرقابل حذف بر او گذاشت. بله ، به گونه ای که او دستور داد آشپز را به اتاق ناهار خوری دعوت کنند و در نتیجه یک حراج کوتاه ، او را با خانواده اش از بزرگ خریداری کرد. به همین دلیل نام Guryevskaya کاملا محکم برای فرنی جا افتاده بود ، اگرچه بزرگترین طرفدار آن حتی دستور تهیه آن را نمی دانست.
به تدریج ، فرنی گوریف شروع به تسخیر املاک اشراف روسی کرد. و برای مدت کوتاهی به همه عمارتهای کشور گسترش یافت. و به محض اینکه دستور تهیه این دسر در مجموعه های چاپی مربوط به پخت و پز گنجانده شد ، فرنی گوریف در کشورهای اروپایی محبوب شد.
دستور فرنی گوریف
ارزش دارد که دستور العمل تهیه این غذای خارق العاده را طبق قوانین سازنده آن در نظر بگیرید. شما باید با تهیه پایه - فرنی بلغور شروع کنید. در شیر جوشانده ، باید کم کم بلغور را اضافه کنید ، که قبلاً با نمک ، شکر و ادویه جات مخلوط شده است. این مخلوط بیش از 10 دقیقه با هم زدن مداوم دم می شود. مقدار بلغور باید به حدی باشد که فرنی غلیظ باشد.
سپس باید خامه را بجوشانید تا کف تشکیل شود ، که برای تهیه دسر لازم است. هرچه کف را بیشتر بردارید ، فرنی خوشمزه تر می شود. پس از آماده شدن همه چیز ، یک قابلمه سرامیکی برداشته و آن را با روغن چرب کنید. سپس به ترتیب زیر ترکیبات را شروع کنید: بلغور ، آجیل ، میوه ها یا میوه های خشک که پخته اید ، کف را با خامه تهیه کنید. و به همین ترتیب چندین لایه. پس از آن ظرف ها را به همراه دسر به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید در صورت تمایل پس از پخت می توانید قسمت بالای دسر را با هر نوع میوه یا مغز تزئین کنید. همه چیز ، یک دسر خوشمزه و غیر معمول آماده است.
فرنی گوریف هنوز آماده می شود ، اما امروز دستور العمل تهیه آن بسیار متنوع است. آنها شروع به استفاده از میوه های خشک ، زردآلو ، موز ، توت تازه و وانیلین کردند که عطر و طعم شگفت انگیزی به غذا می دهد.
