فرنی گوریف غذایی است که در خانواده های امپراطورها در کنار میز پذیرایی می شد. این ماده از بلغور با افزودن شیر ، خامه ، میوه های شیرین ، آجیل یا میوه های خشک تهیه می شود. امروزه برای کسانی که فرنی بلغور معمولی را دوست ندارند مناسب است.
برای تهیه فرنی به موارد زیر احتیاج دارید:
- شیر - 1 لیتر ؛
- بلغور - 3/4 فنجان ؛
- نمک - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
- گردو - 1/2 فنجان ؛
- میوه های شیرین - 1/2 فنجان ؛
- کره - 3 قاشق غذاخوری. ل
- وانیلین - 1/4 قاشق چایخوری ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
ابتدا فرنی بلغور غلیظ بپزید ، برای این کار شیر را به جوش آورده و کمی نمک اضافه می کنیم. بلغور را با شكر مخلوط كرده و جريان نازكي را در شير در حال جوش بريزيد ، بدون توقف هم بزنيد تا توده اي بوجود نيايد. غلات را تا زمان نرم شدن بپزید ؛ این کار حدود پنج دقیقه طول خواهد کشید.
در حالی که فرنی در حال خنک شدن است ، گردوها را خرد کرده و در ماهیتابه خشک سرخ کرده ، میوه های شیرینی را به قطعات کوچک برش دهید. کره ذوب شده ، وانیلین ، میوه های شیرین و آجیل را داخل فرنی سمولینای سرد قرار داده ، مخلوط کنید.
در تخم مرغ ها ، سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. سفیده را در یخچال قرار دهید تا خنک شود ، و زرده ها را در قابلمه ای با فرنی بریزید. پروتئین های خنک شده را درون یک کف قوی بزنید و آنها را به آرامی درون فرنی مخلوط کنید.
فرم های بخش (قالب های مافین یا سازندگان کوکت کاملاً مناسب هستند) را با سبزیجات یا کره چرب کرده ، فرنی های خود را در آنها قرار داده و کمی شکر بپاشید. فر را با دمای 180-190 درجه گرم کنید ، قالبها را درون آن قرار دهید و بپزید تا شکر کاراملی شود. آن را از فر خارج می کنیم ، کمی آن را خنک می کنیم و روی میز سرو می کنیم.
میوه ها و آجیل های شیرین را می توان با توت تازه ، کنسرو شده ، میوه های خشک یا شربت جایگزین کرد.
چنین فرنی نه تنها دندان شیرین کمی را لذت می برد ، بلکه اعضای خانواده بزرگسال نیز آن را با لذت امتحان می کنند.
