پاییز با برداشت سیب خوشحال می شود ، که نه تنها می تواند ذخیره شود ، بلکه از آنها بسیاری از آماده سازی های خوشمزه برای زمستان ساخته شده است. انواع دستور العمل ها به شما امکان می دهد میوه ها و ادویه های مختلف اضافه کنید ، که طعم پیچیده و غیرمعمولی را به دسرهای سیب کنسرو شده می دهد.
سیب خشک شده
برای خشک کردن ، نه تنها میوه های خوب ، بلکه سیب های آسیب دیده ، خراب ، از هر شکل و تنوع نیز استفاده می شود. می توانید در خشک کن مخصوص ، در فضای باز و اجاق گاز خشک کنید. روش اخیر به ذخیره ویتامین های بیشتر کمک می کند.
برای 1 کیلوگرم سیب نیاز دارید: 1 لیتر آب و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک ، در نتیجه ، حدود 180 گرم میوه خشک به دست می آید.
آماده سازی:
- سیب ها را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید.
- از وسط نصف کنید ، بذرها را برداشته و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
- برای جلوگیری از تیرگی سیب ، باید آنها را به مدت 5-10 دقیقه در یک محلول نمک غوطه ور کنید (1 قاشق غذاخوری نمک در 1 لیتر آب رقیق شود).
- سپس در آبکش جمع کنید و روی حوله دراز بکشید تا رطوبت اضافی آن جذب شود.
- نیم حلقه ها را روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی انداخته اید ، در یک لایه قرار دهید.
- فر را با دمای 100-190 درجه گرم کنید و ظرف پخت را به مدت 4-5 ساعت قرار دهید.
- به صورت دوره ای ، باید به اجاق گاز نگاه کنید تا از سوختن میوه ها جلوگیری کند.
- میوه های خشک آماده را در ظرف شیشه ای یا کیسه پنبه ای نگهداری کنید.
مربای سیب با لیمو و پرتقال
برای 1 کیلوگرم سیب نیاز دارید: 1 کیلوگرم شکر دانه ریز ، 1 پرتقال متوسط و لیمو.
آماده سازی:
- میوه ها را در آب روان بشویید.
- سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید.
- لیمو و پرتقال را پوست بگیرید و چرخ کنید.
- ظرفی را با لیمو و پرتقال در حمام آب قرار دهید ، شکر را اضافه کنید. هم بزنید ، نگه دارید تا شکر کاملا حل شود ، سپس آن را از حمام آب خارج کنید.
- سیب ها را به این مخلوط اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- شیشه ها و درب ها را بشویید ، شیشه ها را برای 10-15 دقیقه استریل کنید ، درب ها را بجوشانید.
- مربای تمام شده را در شیشه ها ریخته و رول کنید.
- آنرا برگردانید تا کاملاً سرد شود.
- در مکان تاریک و در دمای اتاق نگهداری شود.
آب سیب و گلابی (با تفاله)
برای 3 لیتر آب ، به 3 ، 5 کیلوگرم سیب و گلابی نیاز دارید.
آماده سازی:
- میوه را بشویید ، از وسط نصف کنید و از یک آبمیوه گیری عبور دهید.
- قابلمه را با آب آن بریزید و بگذارید تا جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بپزد ، فراموش نکنید که کف را از بالا خارج کنید.
- آب آن را در شیشه های استریلیزه ریخته و بلافاصله می غلتانند.
- برگردانید و عایق بندی کنید. بعد از خنک شدن شیشه ها ، آن را در جای خنک قرار دهید.
- قبل از استفاده خوب تکان دهید.
سس سیب برای گوشت
برای 3 سیب ترش شیرین و بزرگ ، به 3 حبه سیر ، 300-350 میلی لیتر آب ، 1 قاشق چایخوری راز آفتابگردان ، نمک ، فلفل تلخ ، جعفری برای طعم نیاز دارید.
آماده سازی:
- سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت برش داده شده و آب اضافه کنید.
- به مدت 10-15 دقیقه آن را بپزید تا نرم شود.
- از طریق الک مالش دهید. سیر رنده شده ، رازک آفتابگردان ، فلفل و نمک را به پوره اضافه کنید.
- کاملا با مخلوط کن هم بزنید و روی حرارت کم قرار دهید. 5-10 دقیقه بپزید.
- درون شیشه های استریل کوچک ریخته و با درپوش های پیچ در آن را ببندید.
- در یخچال نگهداری شود.
مربای سیب
برای 1 کیلوگرم سیب به: شکر 500 گرم ، لیمو ، رایانه ، آب 220-250 میلی لیتر ، شکر وانیل 15 گرم ، جوز هندی 5 گرم ، پکتین 1 کیسه ، دارچین برای طعم طعم نیاز دارید.
آماده سازی:
- سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
- آب را از لیمو فشرده و پوست آن را جدا کنید.
- 1 قاشق غذاخوری به سیب ها اضافه کنید. آب لیمو و ریز پوست را لمس کرده ، به 3/2 آب اضافه کرده و روی آتش بگذارید.
- پس از جوشیدن ، 25-20 دقیقه بپزید ، درپوش آن را بپوشانید.
- پوست آن را برداشته و از مخلوط کن برای پوره سیب ها استفاده کنید.
- ادویه و پکتین را به پوره اضافه کنید و بجوشانید. شکر را اضافه کنید ، فراموش نکنید که هم بزنید ، 5 دقیقه دیگر آن را بپزید.
- مربای آماده را به داخل شیشه های استریل منتقل کرده و رول کنید.
- بسته بندی کنید تا کاملاً خنک شود.
