این نسخه کاملاً کلاسیک و کلاسیک را امتحان کنید و مطمئناً با طعم و مزه خود شما را برنده خواهد کرد!
لازم است
- برای یک کیک کوچک:
- خمیر:
- - 200 گرم کره ؛
- - 1 تخم مرغ
- - 75 میلی لیتر آب یخ ؛
- - 325 گرم آرد ممتاز ؛
- - 1 ، 5 قاشق غذاخوری. کنیاک؛
- - 0.5 قاشق غذاخوری سرکه 9٪؛
- - مقدار اندکی نمک.
- کرم رنگ:
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - 50 گرم شکر ؛
- - 2 زرده کوچک کوچک ؛
- - خیابان ناقص ارد؛
- - 75 گرم شکلات سفید ؛
- - 0.5 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
- - 15 گرم کره ؛
- - 25 میلی لیتر خامه سنگین.
- - مربای توت برای لایه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تمام مواد کیک مایع را مخلوط کنید: آب یخ ، سرکه ، کنیاک. تخم مرغ را جداگانه با کمی نمک هم بزنید. سرکه و کنیاک را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
گام 2
کره سرد را با چاقو در مکعب خرد کنید. 300 گرم آرد را روی یک سطح کار الک کرده و روغن اضافه کنید. با چاقو همه چیز را به خرده تبدیل کنید. خرده های آرد را در یک تپه جمع کنید ، تا در آن فرورفتگی ایجاد کنید. مواد مایع را درون آن بریزید و خمیر را ورز دهید. 10 توپ را تشکیل دهید و روی آنها را با فیلم چسبیده بپوشانید ، یک ساعت در سرما قرار دهید.
مرحله 3
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید. کیک های نازک را از گلوله ها پهن کرده و به قطر قالب ببرید (به عنوان مثال ، با استفاده از یک بشقاب). قلمه ها را ذخیره کنید: ما آنها را روی "ناپلئون" می پاشیم. هر کیک را که با چنگال تراش خورده است ، به مدت 7 دقیقه بپزید. و بهتر است همه کیک ها را یک باره پهن نکنید: آنها نباید در دمای اتاق باشند. ما کیک های آماده شده را در یک شمع قرار می دهیم و به تهیه کرم ادامه می دهیم.
مرحله 4
25 گرم شکر را با آرد و شکر وانیل مخلوط کنید. زرده ها را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک قابلمه کوچک ، باقی مانده شکر و شیر را بجوشانید. ما یک توده تقریباً در حال جوش را به زرده ها اضافه می کنیم ، در حالی که فعالانه هم می زنیم (ترجیحاً با همزن). همه چیز را دوباره در ماهیتابه بریزید و دوباره به اجاق گاز برسانید ، اما روی حرارت متوسط. در حین هم زدن آن را بپزید تا غلیظ شود. سپس از روی اجاق برداشته و شکلات سفید شکسته و کره را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست و خنک شود. سپس خامه را بزنید و با خامه مخلوط کنید.
مرحله 5
ما کیک را جمع می کنیم ، دو کیک را با خامه آغشته می کنیم ، و کیک سوم را با مربا ، تا زمانی که تمام شود. قسمت بالای کیک و کناره ها را با خامه بپوشانید و ضایعات خرد شده را بپاشید. ابتدا یک ساعت در دمای اتاق بگذارید و سپس یک شب در یخچال بگذارید ، تا "ناپلئون" به خوبی اشباع شود.
