برای پخت سوسیس و کالباس در خانه ، دانستن نکته اصلی مهم است. گوشت چرخ کرده برای آنها بیشتر از گوشت خوک با افزودن گوشت گاو و گوساله تشکیل شده است. و شما باید آن را تا حد ممکن ریز خرد کنید. خوب ، فراموش نکنید که پیش از این برای روده سوسیس و کالباس خریداری کنید.
لازم است
-
- 10 کیلوگرم گوشت خوک نیمه چربی
- 1 لیتر آب
- 250 گرم نمک
- 10 گرم شکر
- 5 گرم فلفل سفید آسیاب شده
- 3 گرم جوز هندی
- 0
- 5 گرم نیتریت سدیم
- شکم بره یا گوشت خوک (2
- قطر 5 سانتی متر)
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را بشویید ، قطعه قطعه کنید. از چرخ گوشت رد شوید. علاوه بر این ، شما باید این کار را چهار بار پشت سر هم انجام دهید.
گام 2
گوشت چرخ کرده نمک ، شکر ، نیتریت سدیم ، ادویه جات اضافه کنید. در آب سرد بریزید. هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله 3
پوسته را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. هر 10-15 سانتی متر با شانه ها یا رشته ها گره بزنید.
مرحله 4
سوسیس و کالباس را به چوب وصل کنید. به مدت یک ساعت آنها را در هوای داغی که مثلاً از یک تخته برق روشن است ، در این وضعیت نگه دارید.
مرحله 5
یک گلدان آب روی اجاق گاز قرار دهید و آن را تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم کنید. در آن نیم ساعت سوسیس بپزید. آب باید گرم باشد ، اما جوش نباشد.
مرحله 6
سوسیس و کالباس را به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید. سپس آن را در یخچال قرار دهید. قبل از خوردن آنها ، سوسیس ها را چند دقیقه بجوشانید یا سرخ کنید.
