ماکارونی و ماکارونی را بسیاری به عنوان غذاهای فرعی و به عنوان غذاهای مستقل دوست دارند. به نظر می رسد که در تهیه آنها هیچ مشکلی وجود ندارد - فقط لازم است آنها را در آب نمک بجوشانید. اما این همیشه جواب نمی دهد و در پایان ممکن است یک توده ملای چسبناک و جوشانده داشته باشید. برای جلوگیری از این اتفاق باید بدانید که چگونه ماکارونی درست را انتخاب و طبخ کنید.
نحوه انتخاب ماکارونی "مناسب"
در قفسه های فروشگاه می توانید تعداد زیادی ماکارونی و ماکارونی از انواع مختلف را مشاهده کنید: رشته فرنگی ، اسپاگتی ، لوله ، شاخ ، پوسته ، مارپیچ ، رشته فرنگی ، پروانه و غیره و ماکارونی بیشتر ، کودکان - ورمیشل و پوسته. اما برای تهیه یک غذای خوشمزه ، شکل ماکارونی کاملاً مهم نیست ، اما مهم این است که از چه نوع آردی ساخته شده اند.
ماکارونی و رشته فرنگی زیبا و خوشمزه ای را فقط می توان از ماکارونی درجه یک تهیه کرد که برای تولید آن از آرد گندم دوروم که به آن "دوروم" نیز گفته می شود استفاده شده است. تهیه یک غذای خوشمزه از ماکارونی کلاس اول ، که دارای رنگ مایل به خاکستری است ، بسیار دشوار خواهد بود - آنها همیشه جوشانده می شوند.
چه مقدار ماکارونی باید پخته شود
چه تعداد از زنان خانه دار هنگام پخت ماکارونی ، غوطه ور کردن آنها در آب سرد ، باید اولین تجربه بد خود را با لبخند به یاد بیاورند. این اشتباه است - هر ماکارونی و ماکارونی در قابلمه ای با آب جوشانده شده قرار می گیرد. علاوه بر این ، باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد - برای یک پوند ماکارونی یا رشته فرنگی ، باید 3-3 ، 5 لیتر آب بجوشانید. آب نمک برای طعم و مزه. میزان پخت ماکارونی به نوع آنها بستگی دارد. تولیدکنندگان معتبر همیشه زمان پخت را روی بسته بندی ماکارونی نشان می دهند.
اگر با ماکارونی قوری آبگوشت درست می کنید ، زمان پخت را به نصف کاهش دهید.
اگر ماکارونی را از نظر وزنی خریداری کرده اید و یا بسته بندی را دور انداخته اید ، باید در حین پخت به صورت دوره ای آن را بچشید تا زیاد پخته نشود. همه ماکارونی ها را یک باره در قابلمه بریزید و هم بزنید تا به هم نچسبند. در حین پختن نیازی نیست بیشتر آنها را مخلوط کنید. ماکارونی و رشته فرنگی معمولاً به مدت 8 تا 15 دقیقه جوشانده می شود ، رشته فرنگی نازک در 5 دقیقه ، شاخ و پروانه در 6-8 دقیقه آماده می شود. ماکارونی وقتی نرم و نرم شود ، آماده در نظر گرفته می شود ، اما ایتالیایی هایی که آن را اختراع کرده اند ، آمادگی "al dente" - "توسط دندان" را ترجیح می دهند ، در حالی که در داخل آنها کمی ترد باشد.
ماکارونی علاقه زیادی به سس دارد. می توانید سس گوجه فرنگی یا سس پستو را به محصولات جوشانده اضافه کنید.
اما وقتی ماکارونی را در آبکش قرار دهید تا لیوان آب - این فرآیند پخت و پز ادامه می یابد و ماکارونی به شرایط موجود در آبکش می رسد دیگر این کرانچ نخواهد بود. ماکارونی و سایر محصولات تهیه شده از آرد خوب نیازی به شستشو در آب سرد ندارند. بعد از اینکه آب آن تخلیه شد ، آنها را از یک صافی درون قابلمه بریزید و کمی کره یا روغن زیتون اضافه کنید.
