مانتی یک غذای سنتی در آسیای میانه است ، غذای مورد علاقه بسیاری از خانواده ها. محبوبیت قریب به اتفاق این خلاقیت های دلچسب و خوشمزه آشپزی جای تعجب ندارد. به عنوان یک قاعده ، آنها با بخار گرم پردازش می شوند و بسیار آبدار هستند. به طور سنتی ، مانتی با گوشت چرخ کرده پر می شود ، اما پر کردن سیب زمینی نیز معمول است. برای دادن طعم و بوی گوشت ، متخصصان آشپزی سبزیجات را با گوشت خوک چاشنی می دهند.
دوغ برای مانتی
برای مجسمه سازی مانتی ، از اجزای زیر یک خمیر سفت ورز دهید:
- تخم مرغ (1 عدد) ؛
- آرد گندم با بالاترین درجه (350 گرم) ؛
- آب سرد (0.5 فنجان)
- نمک سفره (1 پیمانه).
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، آب اضافه کرده و نمک سفره را در آن حل کنید. آرد الک شده را به مقدار کم به مایع اضافه کنید و خمیر را به مدت 20-25 دقیقه ورز دهید. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. وقتی خمیر به دستان شما متوقف شد ، آن را روی تخته برش کنار بگذارید ، با یک دستمال نخی بپوشانید و بگذارید کمی استراحت کند. در حالی که پایین می آید ، به دنبال پر کردن مانتی بروید.
هر آردی را از جمله آرد ممتاز فروشگاه که قبل از بسته بندی تمیز می شود ، الک کنید. هنگام عبور از غربال ، توده های تشکیل شده در طی ذخیره سازی طولانی مدت محصول برداشته می شوند ، علاوه بر این ، آرد با اکسیژن اشباع می شود.
مانتی با سیب زمینی و بیکن
برای تهیه گوشت چرخ کرده برای مانتی ، محصولات زیر را تهیه کنید:
- سیب زمینی (800 گرم) ؛
- گوشت خوک تازه (100 گرم) ؛
- پیاز (200 گرم) ؛
- نمک سفره و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
در صورت لزوم ، بیکن را در دمای اتاق منجمد کرده و خیلی ریز خرد کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و به همین ترتیب با چاقو خرد کنید. گوشت خوک ، پیاز و سیب زمینی ، نمک و فلفل را با سلیقه خود مخلوط کنید. دست به کار شوید و مانتی درست کنید.
بلافاصله پس از تهیه گوشت چرخ کرده از سیب زمینی خام ، قالب مانتی را شروع کنید ، در غیر این صورت سبزیجات آب می دهند و خمیر مرطوب می شود.
خمیر را به شکل یک کیک مسطح به ضخامت 0/5 سانتی متر پهن کرده و به مربع هایی با ضلع های 10x10 سانتی متر برش دهید. 1 قاشق غذاخوری پر کردن سبزیجات را در وسط هر قطعه قرار دهید ، انتهای شکل های مربع را به صورت مورب وصل کنید. آنها را سنجاق کنید تا مانتی مستطیل شود.
آب را در گوشته گرم کنید ، ته هر محصول خمیر را به روغن آفتابگردان آغشته کنید و محصولات نیمه تمام را روی توری بچینید. درب وسایل آشپزی را به صورت متقاطع ببندید و ظرف را به مدت نیم ساعت با بخار داغ بخارپز کنید. مانتی تهیه شده را در بشقاب بگذارید ، با کره ذوب شده بریزید و در صورت تمایل با شوید خرد شده و جعفری تزیین کنید.
مانتی بدون چربی همراه با سیب زمینی و سایر سبزیجات
طرفداران غذاهای بدون چربی می توانند خمیر را بدون تخم مرغ ورز داده و مانتی را با مخلوط سبزیجات پر کنند. هنگام ورز دادن ، به همان روشی که برای تهیه یک غذای سریع آماده می شود ، ادامه دهید ، فقط تخم مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده جایگزین کنید. برای گوشت چرخ کرده ،
- کلم (1/3 چنگال) ؛
- هویج متوسط (1 عدد) ؛
- سیب زمینی (4-5 غده) ؛
- پیاز (1 عدد)
- نمک غذا برای طعم و مزه
- روغن نباتی برای پانسمان.
سبزیجات را بشویید ، پوست آن را بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید. هویج را می توان رنده کرد. تمام اجزای پر کننده ، نمک را مزه دار کرده و با روغن نباتی مخلوط کنید. مانتی را فرم دهید و مثل همیشه در گوشت گوشت بپزید.
