ماهی های رودخانه ای و دریایی برای تهیه این غذا مناسب هستند. در یک گوجه فرنگی پخته شده ، به عنوان یک غذای اصلی در یک میز جشن خوب به نظر می رسد. اما حتی در هنگام سرما نیز ماهی همان خوشمزه خواهد ماند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت ماهی در گوجه فرنگی ، لاشه ای به وزن حداقل 700 گرم بردارید. بهترین گزینه انواع ماهی است که خیلی خشک نیست ، اما خیلی چرب نیست. علاوه بر این ، هرچه استخوان های کوچک ماهی کم باشد ، بهتر است. سرآشپزها توصیه می کنند که از میان خانواده ماهیان خاویاری یکی را انتخاب کنند ، همچنین پولاک ، کد ماهی یا جوجه برای پخت و پز مناسب هستند.
گام 2
برای سهولت در برداشتن فلس ، آب گرم روی ماهی بریزید. روده ، سر ، باله ها ، دم را بریده و ماهی را زیر آب سرد جاری بشویید. سپس به قسمت های کوچک برش دهید.
مرحله 3
هر تکه ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کرده و در 4 قاشق غذاخوری آرد فرو ببرید. 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در یک تابه از قبل گرم شده بریزید. ماهی را در تابه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، به طرف دیگر برگردانید و برای همان زمان بپزید. سپس بگذارید ماهی کاملاً خنک شود.
مرحله 4
در حالی که ماهی در حال خنک شدن است ، 2 هویج را پوست بگیرید و آنها را روی رنده درشت رنده کنید. یک پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. یک تابه دیگر برداشته ، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان بر روی آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هویج و پیاز را در تابه قرار دهید. سبزیجات را تفت دهید تا قهوه ای طلایی تیره و قهوه ای خوب شود.
مرحله 5
یک قابلمه با ته ضخیم برداشته ، نیمی از سبزیجات را درون آن قرار دهید ، نیمی از ماهی سرخ شده را روی آن قرار دهید. این کار را با باقی مانده سبزیجات و ماهی تکرار کنید. در کل باید 4 لایه وجود داشته باشد.
مرحله 6
4 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. سس حاصل را در قابلمه بریزید. یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید تا سس غلیظ شود. سس را بچشید و مواد لازم را اضافه کنید. در صورت ترش بودن سس ، شکر را اضافه کنید. و اگر فاقد ترشح است ، سرکه اضافه کنید.
