مربای گیلاس بسیار محبوب است ، زیرا توت های موجود در آن بسیار اشتها آور کاراملی شده و طعم های جدیدی به دست می آورند. اگر مربای گیلاس را به درستی درست کنید ، بسیاری از مواد مفید را در خود حفظ می کند و چنین دسری خطر بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، سطح کلسترول را کاهش می دهد و درد در نقرس و سیاتیک را تسکین می دهد.
لازم است
- - توت گیلاس - 1 کیلوگرم
- - شکر دانه ریز - 500 گرم
- - آب - 800 گرم
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای پخت چنین مربا ، بهتر است یک ظرف مینا تهیه کنید. این کار به این دلیل انجام می شود که توت های پوشیده از شکر باید مدتی بایستند و از ظروف ساخته شده از ماده دیگر ، می توانند تیره شوند. توت ها باید خودشان سوراخ شوند تا شربت بهتر در آنها نفوذ کند ، یا اینکه می توانید گیلاس ها را با آب جوش یا بخار به مدت یک دقیقه درمان کنید. انواع توت ها کمتر با شربت اشباع می شوند و ممکن است در حین پخت کوچک شوند.
گام 2
برای تهیه مربای گیلاس ، بهتر است انواع توت های جنوبی و همچنین Turgenyevka ، Shubunka و Zakharievskaya را تهیه کنید. از این تعداد ، دسر معطر ترین است. رنگ توت ها باید قهوه ای باشد و هرچه غنی تر باشد خوشمزه تر خواهد بود. شربت از آب و 300 گرم شکر تهیه می شود که گیلاس را با آن در یک ظرف مناسب می ریزند. برای تهیه مربای گیلاس ، توت های موجود در شربت باید 4-5 ساعت بمانند. سپس تابه را آتش زده ، مربا را به جوش آورده و حدود 10 دقیقه می پزند.
مرحله 3
شربت از توت ها جدا شده و 5 دقیقه دیگر جوشانده می شود. آلبالوها را دوباره در ظرف ریخته ، 200 گرم باقیمانده شکر اضافه کرده و مربا می جوشد تا نرم شود. برای این کار باید ظرف را روی آتش بگذارید و چندین بار آن را بردارید. کف موجود در آن باید برداشته شود.
مرحله 4
قبل از اینکه مربا را دوباره بجوشانید ، لازم است کاملاً خنک و دم بکشد. از این روش پخت استفاده می شود زیرا در اولین جوش ، گیلاس ها آب آن را به شربت می دهند و خرد می شوند ، در حالی که روش دوم تقریباً مشابه است. و بعد از سوم ، روند مخالف شروع می شود - توت ها شربت را جذب می کنند ، و مربا غلیظ می شود. آمادگی مربای گیلاس با قطره آن بررسی می شود - نباید جریان یابد.
