این سوپ فرانسوی را اغلب سوپ بهاری می نامند زیرا معمولاً در فصل بهار ، زمانی که اسفناج و مارچوبه جوان در باغ ها ظاهر می شود ، تهیه می شود. سوپ سبزیجات خوشمزه و مقوی همراه با برنج.
لازم است
- برای ده وعده:
- - 500 گرم مارچوبه تازه ؛
- - 250 گرم اسفناج تازه ؛
- - 50 گرم کره ؛
- - 2 لیتر آب ؛
- - 1/3 فنجان برنج سفید ؛
- - 4 عدد سیب زمینی ؛
- - 1 پیاز ، 1 هویج ؛
- - 1 لیوان خامه سنگین ؛
- - جوز هندی ، فلفل ، نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را در قابلمه ذوب کنید. سر پیاز خرد شده را بگذارید ، روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شود. اسفناج خرد شده را اضافه کنید ، برای چند دقیقه بپزید ، گاه گاهی هم بزنید. اسفناج باید کمی چروک شود.
گام 2
آبگوشت یا آب را در قابلمه بریزید ، جوش بیاید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت مکعب یا نوار برش دهید ، به آب جوش اضافه کنید. هویج هایی را که به صورت نواری برش خورده اید (می توانید روی رنده درشت رنده کنید) ، برنج خام و مارچوبه تازه خرد شده را در آنجا بفرستید. محتوای قابلمه را به دلخواه نمک بزنید. دوباره بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، به مدت 20 دقیقه بپزید ، تا برنج با سبزیجات نرم شود.
مرحله 3
پیاز سرخ شده را با اسفناج به یک قابلمه اضافه کنید ، خامه سنگین (حداقل 30٪ چربی) بریزید ، 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم همه را با هم بپزید و گاه گاهی هم بزنید.
مرحله 4
سوپ فرانسوی با اسفناج و مارچوبه گرم سرو می شود ، اما در تابستان می توانید سرد آن را سرو کنید - نسخه جالبی از اوکروشکا به سبک فرانسوی دریافت می کنید. در بالای سوپ آماده ، می توانید پنیر رنده شده بپاشید - این ادویه را اضافه می کند.
