مارچوبه یک سبزی سالم است که یک غذای خوشمزه محسوب می شود. با این وجود افرادی هستند که از این محصول ناامید شده اند. نکته این است که مارچوبه طعم ملایم و خنثی دارد. به همین دلیل است که با سس های مختلف سرو می شود و سوپ خامه از آن به عنصری نیاز دارد که بر مارچوبه های ظریف تأکید کند.
برای سوپ خامه ای مارچوبه به سبک ایتالیایی ، از یک ماده معمول مانند تره استفاده کنید. بنابراین ، شما به یک کیلوگرم مارچوبه خرد شده نیاز دارید. 1 لیتر آب در قابلمه بریزید ، مارچوبه را اضافه کنید. صبر کنید تا مایع به جوش بیاید و گرما را کاهش دهید. مارچوبه را بعد از نیم ساعت خارج کنید.
چند سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید ، به صورت برش زده و در آب مرغ بپزید تا نرم شود. کره را در یک ماهیتابه ذوب کرده ، تره سفید را حلقه ای برش زده و تفت دهید تا نرم شود. باید شفاف و نرم باشد اما طلایی نباشد. پیاز و مارچوبه را در قابلمه همراه با سیب زمینی بریزید. فلفل سفید و نمک دریا را اضافه کنید. جوش آورده و اجاق گاز را خاموش کنید. با استفاده از مخلوط کن سوپ را به حالت خامه ای درآورید و در ظرف ها بریزید. با برگ های آویشن تزئین کنید.
سوپ خامه مارچوبه را می توانید به سبک فرانسوی نیز درست کنید. برای این کار به گوشت خرچنگ و خامه سنگین احتیاج دارید. 100 گرم کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید ، یک لیوان آرد گندم را از طریق الک بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. مارچوبه را در آب روان بشویید ، آن را به قطعات کوچک برش داده و در قابلمه قرار دهید. مارچوبه های آماده شده را با آب ریخته و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد ، 500 گرم گوشت خرچنگ اضافه کنید و چند دقیقه بپزید. سپس سسی را که در ابتدا درست کردید با دقت اضافه کنید. یک لیتر خامه و شیر سنگین بریزید ، آش را هم بزنید و روی حرارت متوسط بپزید. روی رنده درشت ، 150 گرم پنیر را رنده کرده و در قابلمه بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. سوپ را با مخلوط کن هم بزنید و روی کاسه ها سرو کنید.
