آلو برای تهیه کنسرو عالی است. کمپوت ، مواد نگهدارنده و مربا از آنها ساخته می شود ، ماریناد و تنقلات اصلی ساخته می شود. آلوهای برداشت شده برای زمستان کاملاً ذخیره می شوند ، می توان از آنها به عنوان مواد افزودنی در سالاد ، تزیین گوشت یا پر کردن پای استفاده کرد.
آلو ترشی: تهیه مرحله به مرحله
میوه ها در ماریناد طعم ترش و شیرین بدست می آورند. تهیه کنسرو بسیار آسان است ، آلو افزودنی خوبی برای غذاهای گوشتی یا میان وعده خوش طعم است. توصیه می شود از میوه های رسیده اما نارس با تفاله متراکم ، آبدار و عطر غنی استفاده کنید.
عناصر:
- 500 گرم آلو ؛
- 1 قاشق چایخوری دانه های خردل؛
- 5 قاشق چایخوری نمک دریا؛
- 1 قاشق چایخوری دانه شنبلیله؛
- فلفل چیلی خشک
آلوها را بشویید و خشک کنید. دانه ها را برداشته ، میوه را به برش های نازک برش دهید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، نمک دریا را بپوشانید و بگذارید 3-4 ساعت در دمای اتاق بماند. در صورت امکان می توانید آلوها را یک شب در نمک بگذارید.
در یک ماهیتابه خشک ، دانه خردل و شنبلیله را کلسی کنید ، از طرف دیگر غلاف های فلفل قرمز را سرخ کنید. ادویه را مخلوط کرده و خرد کنید. نسبت ها با توجه به سلیقه تنظیم می شوند ، کسانی که غذاهای تند بیشتری دوست دارند می توانند نسبت فلفل تند را افزایش دهند.
خردل ، شنبلیله و پودر فلفل را به آلو اضافه کنید ، هم بزنید. در این زمان ، میوه ها باید آب زیادی بدهند. بگذارید مخلوط به مدت 30-40 دقیقه دم بکشد.
شیشه های شیشه ای را به مدت 20 دقیقه در اجاق داغ استریل کنید. بگذارید آنها خنک شوند ، آلوها را با آب حاصل قرار داده ، با درب پلاستیک ببندید. کنسرو را در یخچال قرار دهید. در یک روز ، آلو آماده خواهد شد ، آنها باید در سرما ذخیره شوند.
آلو در شربت: تهیه مرحله به مرحله
از آلو به طور سنتی برای تهیه شیرینی های خوشمزه استفاده می شود. مشهورترین آنها مربا است. بهتر است آن را بدون دانه بپزید ، سپس ظرافت در تمام زمستان بدون مشکل ذخیره می شود. یک گزینه بسیار ساده و آسان ، آلوهای کامل پخته شده در شربت است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم آلو رسیده ؛
- 500 گرم شکر
- 2 لیوان آب
آلوها را بشویید ، خشک کنید ، بذرها را با احتیاط بردارید. این را می توان با ماشین تحریر مخصوص یا با مداد انجام داد ، سپس میوه ها دست نخورده باقی می مانند. یک گزینه آسان تر این است که میوه را به نصف برسانید.
شربت را با مخلوط کردن شکر و آب در قابلمه ای با دیواره ضخیم ، جوشانید. مخلوط را بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا بلورها در سریع ترین زمان حل شوند. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بپزید. آلوهای آماده شده را در قابلمه ای ریخته ، هم بزنید و بجوشانید. میوه را به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
شیشه ها را در فر استریل کنید و یا آنها را در قابلمه آب جوش قرار دهید. اجازه دهید ظروف خنک شوند. مربای داغ را در شیشه های خشک بریزید ، آنها را روی "شانه ها" پر کنید. جاهای خالی را با درب بچرخانید و بگذارید تا روی حوله وارونه خنک شود. مربا خنک شده را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
کمپوت آلو: نسخه کلاسیک
کمپوت های آلو را بچه ها دوست دارند ، می توان از آنها به عنوان یک دسر آماده استفاده کرد. میوه های کمپوت برای تزئین کالاهای پخته شده خانگی مناسب است ، می توان به کوکتل ها شربت اضافه کرد ، ژله پخته شده بر اساس آن ، موس و ژله درست کرد.
عناصر:
- 500 گرم آلو قوی رسیده ؛
- 350 گرم شکر؛
- 3 لیتر آب
برای کمپوت ، میوه های رسیده که بدون کرم چاله و آسیب به خوبی شکل خود را حفظ می کنند ، مناسب هستند. آنها باید با پاشیدن حوله شسته و خشک شوند. یک شرط مهم برداشتن دم و استخوان است.
آلوهای آماده شده را در شیشه های استریل شده بریزید ، آب جوش بریزید تا کاملا میوه را بپوشاند. آلوها را به مدت 15 دقیقه بگذارید. این روش باعث نرم شدن میوه و حفظ عطر و طعم آن می شود. مایع را از قوطی ها در قابلمه بریزید ، اجاق گاز را بگذارید و بجوشد. شکر را اضافه کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، و شربت را برای چند دقیقه بپزید تا ماسه کاملاً حل شود.
روی آلوها را با شربت داغ بریزید ، آب جوش اضافه کنید تا ظروف تا "شانه ها" پر شود. شیشه ها را با درپوش بپوشانید ، بگذارید 10-15 دقیقه بماند. مایع را در قابلمه بریزید و آلوها را در شیشه ها بگذارید. شربت را دوباره بجوشانید و دوباره درون شیشه ها بریزید.کمپوت داغ را با درب های استریل شده محکم کنید. قوطی ها را برعکس روی حوله قرار دهید ، آنها را در پتو بپیچید و صبر کنید تا کاملاً سرد شوند.
آلو در آب خودشان
تهیه خوشمزه مناسب برای تهیه دسر. آلوهای شیرین را می توانید با چای سرو کرده و پای های خانگی خوشمزه درست کنید.
عناصر:
- 350 گرم آلو رسیده ؛
- 200 گرم شکر.
شیشه ها و درب ها را کاملا بشویید ، در هوای آزاد یا اجاق خشک کنید. آلوها را مرتب کنید ، بشویید ، خشک کنید. میوه را به نصف بریزید ، دانه ها را بردارید ، نیمه ها را در شیشه های آماده قرار دهید ، برش دهید. لایه های آلو را با شکر بپاشید.
وقتی ظرف ها تا گردن پر شد ، آنها را با درپوش بپوشانید و آنها را در قابلمه ای پر از آب قرار دهید. برای جلوگیری از ترکیدن شیشه ، یک حلقه چوبی در کف ماهیتابه قرار دهید. آب را به جوش آورده و قطعه های کار را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. شیشه ها را با درب محکم کنید ، یک حوله را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
آلو در شراب: آماده سازی اصلی
آلوهایی که در شراب قرمز ترشی می شوند یک ماده غیرمعمول برای گوشت و سایر غذاهای گرم است. برای پخت و پز ، آلوهای متراکم و نسبتاً آبدار مناسب هستند ؛ از میوه های نارس نباید استفاده کرد. میزان کالری ظرف متوسط است ، زیرا در دستور غذا از قند استفاده نمی شود. برای اینکه مواد آماده سازی در تمام زمستان ذخیره شود ، کنیاک یا براندی به ماریناد اضافه می شود.
عناصر:
- 300 گرم آلو ؛
- 200 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 1 چوب دارچین؛
- 2 برگ بو
- 1 قاشق غذاخوری. من عسل مایع؛
- 5 قطعه میخک ؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای؛
- 50 میلی لیتر کنیاک ، براندی یا ودکا.
آلوها را بشویید ، خشک کنید ، از وسط نصف کنید و دانه ها را بردارید. شراب قرمز و آب را در قابلمه مخلوط کنید ، جوش بیاورید. حرارت را کم کنید ، ادویه و عسل اضافه کنید. هم بزنید ، روی حرارت متوسط بپزید تا یک چهارم مایع بخار شود.
آلوها را در ماریناد داغ قرار دهید ، بجوشانید و بپزید تا میوه ها نرم شوند. آلوها را به شیشه های استریل شده منتقل کنید ، روی ماریناد بریزید. به هر ظرف الکل قوی اضافه کنید. قوطی ها را با درب بچرخانید ، آنها را زیر و رو کنید و خنک شوید.
