علیرغم این واقعیت که دستور تهیه سیب های کاراملی متعلق به غذاهای عالی اروپایی است ، نه تنها توسط سرآشپزهای رستوران بلکه توسط خانم های خانه دار در آشپزی خانگی استفاده می شود. این محصول شیرین می تواند یا یک دسر مستقل باشد و هم یک جز component از یک غذای پیچیده. تغییرات مختلفی در تهیه آن وجود دارد. همچنین می توانید یک سیب کامل یا برش های میوه را کاراملی کنید.
ویژگی های کارامل سازی سیب
علاوه بر خود سیب ها ، شکر و کره مواد اساسی برای کارامل سازی هستند ، گاهی اوقات می توان شکر را با عسل جایگزین کرد. علاوه بر این ، دستور العمل ها می توانند از ادویه های مختلف مانند دارچین و وانیلین استفاده کنند. سیب برای دسر باید با کمی ترشی انتخاب شود.
نسبت درج مواد مختلف صرفاً به روش تهیه کارامل و پخت سیب بستگی دارد. اگر لازم است میوه را کاملاً با سس کارامل بریزید ، باید مواد بیشتری مصرف کنید. اگر لازم است برش ها را کمی سرخ کنید ، کمتر کنید.
فرآیند کارامل سازی خود باید در یک کاسه با ته ضخیم انجام شود ، به عنوان مثال در یک قابلمه یا در ظرف چدنی. از آنجا که در این حالت است که می توانید به اثر جوشاندن محصولات در حرارت زیاد برسید ، به این معنی که مقدار بیشتری سس کارامل وجود خواهد داشت.
چگونه می توان سیب را در زودپز کارامل کرد
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب - 0.5 کیلوگرم
- کره - 50 گرم
- شکر دانه ریز - 50 گرم.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
کف ظرف چند قلو را کره بریزید ، برنامه پخت را روشن کنید و آن را ذوب کنید. سپس شکر را به ظرف اضافه کنید و صبر کنید تا حل شود تا یکدست شود.
سیب را آماده کنید ، بشویید ، هسته آن را برش داده و به برش هایی که می خواهید برش دهید. برش های سیب را در کارامل بدست آمده در زودپز بریزید و بپزید تا نرم و قهوه ای طلایی شود.
شما می توانید چنین برش های سیب کاراملی شده را نه تنها به عنوان ماده تشکیل دهنده کیک یا پای ، بلکه به عنوان یک دسر کامل برای چای نیز سرو کنید.
سیب دارچین کاراملی: یک دستورالعمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب - 0.5 کیلوگرم
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دارچین - 1 قاشق چایخوری ؛
- آب سیب - 125 میلی لیتر ؛
- جوز هندی زمینی - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- کره برای سرخ کردن.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
سیب ها را آماده کنید ، بشویید ، به برش های مورد نیاز برش دهید. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقدار کمی کره به آن اضافه کنید. بعد از اینکه تابه خوب گرم شد ، برش های سیب را به آرامی در کره قرار دهید.
برش های میوه را هم بزنید تا کره جوش بیاید. فقط با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید. سپس شکر ، دارچین و جوز هندی رنده شده را به ماهیتابه اضافه کنید ، همه چیز را دوباره به آرامی مخلوط کنید.
به جوش آوردن سیب ها ، گاه به گاه هم بزنید ، ادامه دهید تا گوه ها کمی نرم شوند و مایل به قهوه ای شوند. این کار معمولاً 10 دقیقه طول می کشد.
سپس همه گوه ها را در یک فنجان جداگانه قرار دهید تا کمترین مقدار کره و شکر در آن قرار گیرد. آب سیب بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت را گرم کنید. 3 دقیقه دیگر به شدت هم بزنید و در آخر با یک سس معطر مواجه خواهید شد.
در صورت تمایل می توانید آب سیب را با چند قاشق غذاخوری براندی سیب جایگزین کنید. این ادویه را به دسر اضافه می کند و واقعاً بزرگسالان را راضی خواهد کرد.
کارامل سازی یک سیب کامل: دستور تهیه شده از آشپز
کل میوه کاراملی به خودی خود یک دسر عالی درست می کند. اما برای این کار شما باید از سیب های کوچک با کمی ترشی ، به عنوان مثال ، ranetki استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب - 0.5 کیلوگرم ؛
- کره - 100 گرم
- شکر - 200 گرم
فرآیند پخت و پز به صورت مرحله ای
یک قابلمه عمیق را روی حرارت کم قرار دهید. کره و شکر را در آن ذوب کنید تا کارامل بگیرید. سیب ها را بشویید و ساقه ها را بردارید.میوه را در قابلمه ای بگذارید تا سس کاملاً پوشانده شود. سیب های کاراملی را به مدت 30 دقیقه بپزید.
سپس سیب ها را به خوبی روی ظرف سرو قرار دهید و سرو کنید. قبل از سرو ، دارچین یا شکر مایع را روی ظرف بپاشید.
طرز تهیه سیب کارامل پخته شده
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب - 5 عدد ؛
- کره - 50 گرم
- آب سیب - 200 میلی لیتر ؛
- آب - 180 میلی لیتر
- شکر - 250 گرم
- شیر - 125 میلی لیتر ؛
- وانیلین - 1/2 قاشق چایخوری.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ابتدا یک سس کارامل مخصوص تهیه کنید. برای این کار ، شکر و آب را در یک کاسه جداگانه ترکیب کنید و همه چیز را در قابلمه بریزید. مخلوط را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بدون هم زدن بپزید. بعد از این مدت ماهیتابه را از روی حرارت کنار بگذارید.
حالا کره را به کارامل اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. سپس ظرف را دوباره روی آتش قرار دهید ، اما حالا آن را خیلی کوچک کنید ، شیر را به مخلوط اضافه کنید. صبر کنید تا سس غلیظ شود و وانیلین را اضافه کنید تا تمام شود.
حالا آماده سازی سیب ها را شروع کنید. برای این کار آنها را از طول به 5 قطعه برش دهید. اما باید آنها را روی یک ورق پخت که قبلاً مونتاژ شده است قرار دهید. آب هر یک از سیب ها را با آب از قبل مخلوط شده و کره نرم کنید. ظرف را به مدت 45 دقیقه بپزید. قبل از سرو سس کارامل را روی سیب ها بریزید و به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید.
چگونه سیب خشک را در خانه کاراملی کنیم
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب خشک - 0.5 کیلوگرم ؛
- کره - 50 گرم ؛
- شکر دانه ریز - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- دارچین - 1/2 قاشق چایخوری.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
ابتدا فر را بگذارید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
قبل از قرار دادن سیب های خشک روی ظرف پخت ، آنها باید آماده شوند. محصول خشک شده را به مدت 10 دقیقه در آب خیس کنید. یک ورق پخت را با کره چرب کنید.
شکر و دارچین را در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده و روی سیب ها بپاشید. سپس کره را روی یک رنده درشت رنده کنید ، و همه چیز را با آن روی آن بپاشید. صفحه پخت را داخل فر قرار دهید.
بعد از نیم ساعت ، سیب های خشک کاراملی آماده خواهند شد ، این را بعد از ظاهر شدن پوسته قهوه ای طلایی روی برش ها مشاهده خواهید کرد. سیب ها بسیار جالب مانند آب نبات ، ترد و معطر هستند.
سیب های کاراملی با عسل
این دستور العمل سریع و آسان برای یک دسر سبک را می توان به عنوان پر کردن پنکیک یا به سادگی به عنوان درمان چای استفاده کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
- انواع سیب "Simirenko" یا "مادربزرگ اسمیت" - 500 گرم ؛
- ghee - 40 گرم
- عسل سبک - 40 گرم
فرآیند پخت و پز
میوه را بشویید ، آن را به 4 قطعه برش دهید و هسته آن را از سیب بردارید. آنها را در گوه هایی به ضخامت 5 میلی متر خرد کنید. کره را در یک تابه پهن آب کنید. سیب ها را روی حرارت زیاد به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود. عسل را به ماهیتابه اضافه کنید ، سیب ها را هم بزنید ، به مدت 30 ثانیه در آتش نگه دارید و آن را بردارید. دسر میوه ای آماده را برای چای سرو کنید.
