کیک آلو ساخته شده از خمیر مخمر یک کلاسیک واقعی است. برای پخت آن می توانید از میوه های تازه از انواع مختلف ، مربا غلیظ و حتی مربا استفاده کنید. نکته اصلی این است که از پر کردن صرف نظر نکنید و عجله نکنید. به خاطر داشته باشید که خمیر مخمر سر و صدا را تحمل نمی کند.
لازم است
-
- برای آزمون:
- 1 لیوان شیر ؛
- 12 گرم مخمر خشک ؛
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 قاشق غذاخوری شکر
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 3 فنجان آرد.
- پای مارپیچی با سیب و آلو:
- 5 سیب بزرگ
- 4 قاشق غذاخوری آب
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 5 قاشق غذاخوری شکر
- 4 قاشق غذاخوری نشاسته
- 700 گرم آلو ؛
- 1 تخم مرغ
- شکر پودر شده.
- پای مربا آلو:
- مربای آلو ضخیم 500 میلی لیتر ؛
- 3 قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- روغن برای چرب کردن ورق پخت ؛
- 1 تخم مرغ
دستورالعمل ها
مرحله 1
هر کدام را که پر کنید انتخاب کنید ، ابتدا باید خمیر را انجام دهید. شیر را گرم کنید ، آن را با مخمر خشک ، شکر ، نمک ، روغن نباتی و تخم مرغ مخلوط کنید. مخلوط را کاملاً هم بزنید و آرد الک شده را به ترتیب و به صورت مداوم هم بزنید. خمیر تمام شده را ورز دهید ، آن را در یک توده قرار دهید ، ظرف را با حوله بپوشانید و محصول نیمه تمام را به مدت 1-2 ساعت در حرارت قرار دهید. در این مدت ، حجم خمیر باید بسیار زیاد شود.
گام 2
در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است ، تصمیم بگیرید کدام کیک را می خواهید بپزید. یک پای مارپیچ غیر معمول با آلو تازه و پر از سیب بسیار خوشمزه به نظر می رسد. سیب ها را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، در قابلمه بریزید. شکر ، آب و آبلیمو را اضافه کنید. در حین هم زدن سیب ها را بپزید تا نرم شوند. سپس نشاسته را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید. پر کردن را خنک کنید.
مرحله 3
آلوها را از وسط خرد کرده و دانه ها را بردارید. خمیر را به صورت یک لایه نازک حلقه کرده و به 3 نوار برش دهید. پر کردن سیب را در وسط هر یک قرار داده و لبه ها را نیشگون بگیرید تا هر نوار به یک سوسیس تبدیل شود. فرم فنر گرد را با روغن چرب کنید. سوسیس خمیر را به صورت مارپیچ در آن قرار دهید.
مرحله 4
نیمه آلوها را بین پیچ های مارپیچ بچسبانید و آنها را محکم به هم فشار دهید. سعی کنید آلوها را صاف بچسبانید. پس از پایان کار ، خمیر را با تخم مرغ هم زده مسواک زده و اجازه دهید پای به مدت 20 دقیقه بماند. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید. کیک آماده شده را با مایه قند بپاشید.
مرحله 5
نسخه دیگری از کیک آلو را امتحان کنید. خمیر مایه آماده شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید ، بزرگ را به صورت مستطیل درآورید. یک ورق پخت را چرب کرده و از وردنه استفاده کنید تا خمیر را به آن منتقل کنید. از خمیر باقیمانده یک قطعه برش دهید ، آن را به یک طناب باریک بچرخانید و در امتداد لبه خمیر قرار داده شده روی یک ورق پخت قرار دهید. شما یک طرف کم دارید. سطح را با نشاسته بپاشید (می توانید برای این کار از صافی استفاده کنید). آلوها را از مربا پخش کنید.
مرحله 6
خمیر باقیمانده را رول کرده و نوارها را با چاقوی ساده یا حلزونی برش دهید. آنها را در بالای پای در یک توری سیم پهن کنید. تخم مرغ را هم بزنید و آن را روی خمیر مسواک بزنید. قبل از ارسال به فر ، کیک باید 15-20 دقیقه بماند. پس از اثبات ، ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را بپزید تا طلایی شود.
