پای خمیر مایه با مربا یک پخت فوق العاده ساده است ، دشوارترین کار تهیه درست خمیر و انتخاب مربا مناسب برای پر کردن است.
لازم است
- - 500 گرم آرد ؛
- - 100 گرم شکر ؛
- - چهار زرده ؛
- - یک عدد تخم مرغ؛
- - 120 گرم کره ؛
- - 250 میلی لیتر شیر ؛
- - نصف بسته مخمر خشک (سریع عمل) ؛
- - 60 گرم کشمش ؛
- - 500 میلی لیتر مربا (به مزه)
- - 1/2 قاشق چای خوری نمک ؛
- - یک کیسه وانیلین (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را آماده کنید: 250 گرم آرد را در یک ظرف مینا الک کنید ، همه مخمر را اضافه کنید ، شیر کمی گرم (200 میلی لیتر) بریزید ، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید ، با یک دستمال بپوشانید و آن را در یک گرم قرار دهید به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
گام 2
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، کره را با حرارت کم ذوب کنید ، زرده ها را با شکر باقیمانده در یک ظرف جداگانه بزنید ، زرده های زده شده ، کره ذوب شده ، آرد و شیر باقیمانده و وانیلین را مخلوط کنید.
مرحله 3
به محض دو برابر شدن خمیر ، آن را با خمیر تازه ساخته شده از مخمر مخلوط کنید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
کشمش را با آب جوش ریخته و بگذارید پنج دقیقه بماند ، سپس کاملاً بشویید ، خشک کنید ، در آرد بغلتانید و به خمیر اضافه کنید (به جای کشمش ، از میوه های خشک دیگر نیز می توانید استفاده کنید ، یا بدون آنها می توانید این کار را بکنید).
مرحله 5
سطح کار را با آرد بپاشید ، خمیر را روی آن ریخته و ورز دهید تا یکدست شود و به دستان شما نچسبد (لازم به ذکر است که در این مرحله مسئله اصلی این است که زیاد از حد استفاده نکنید و خمیر را "چکش نکنید"))
مرحله 6
دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید ، خمیر را بپیچید ، روی آن را با یک دستمال بپوشانید و 30 دقیقه دیگر در یک مکان گرم قرار دهید (در این مدت دو برابر افزایش می یابد).
مرحله 7
بعد ، خمیر را بیرون آورده ، 1/3 قسمت را از آن جدا کنید (برای تزئین پخت به آن احتیاج دارید) ، و بقیه را روی یک ورق پخت چرب شده قرار دهید و با دقت آن را در کل فرم پخش کنید ، سعی کنید خمیر را به طور مساوی توزیع کنید و اضلاع کم ایجاد کنید
مرحله 8
مربا را روی خمیر در قالب پخت و در یک لایه کوچک (حدود یک سانتی متر) قرار دهید. برای این کار بهتر است از مربای غلیظ استفاده کنید.
مرحله 9
خمیر باقیمانده را به لایه ای نازک به ضخامت 0 ، 2-0 ، 3 سانتیمتر بغلتانید ، آن را با چاقوی تیز به صورت نوار برش زده و روی آن کیک را با آنها تزئین کرده و به صورت مثال ، قلمه ، استخوان شاه ماهی جمع کنید. یا مشبک کیک را بگذارید 40 دقیقه در دمای اتاق بماند.
مرحله 10
بعد از مدتی قالب کیک را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه قرار دهید ، فراموش نکنید که سطح کیک را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید.
