پنیر دلمه محصولی بسیار سالم است که از آن پر کننده های خوشمزه ای بدست می آید. آنها می توانند پنکیک ، نان پیتا ، و همچنین پخت پفک ، نان های مخمر ، کلوچه های نان کوتاه را پر کنند. پر از کشک با کشمش ، توت ، مربا ، هلو های کنسرو شده و حتی گیاهان ، اسفناج ، گوجه فرنگی و آجیل به ذائقه شما می رسد.
برای پر کردن ، می توانید پنیر دلمه ای یا کوکتی معمولی ، و همچنین توده کشک با میوه های شیرین استفاده کنید. در برخی از دستورهای غذایی برای پر کردن مواد شور ، پنیر کوکتی را می توان با پنیر ریکوتا و فتا ترکیب کرد.
برای پخت خانگی ، از مخمر ، پفک ، خمیر نان خرد شده ، و همچنین لواش و پنکیک استفاده می شود.
پفک های مثلثی با پر کردن کشک
این یک غذای ساده است. در صورت تمایل ، نمی توانید شکر را داخل پر کردن بریزید ، شیرینی های شیرین دریافت نمی کنید. زمان پخت مورد نیاز 35 دقیقه است.
برای 10-12 پف:
- 1 بسته شیرینی پف دار منجمد؛
- 200 گرم پنیر خامه ای ؛
- 1 تخم مرغ بزرگ و 1 زرده
- نمک و شکر به مزه
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.
دستورالعمل گام به گام:
مرحله 1. فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود.
مرحله 2. شیرینی پفکی را یخ زده کنید. آن را نازک حلقه کرده و به صورت مربع های حدود 10x10 سانتی متر برش دهید.
مرحله 3. اگر کشک غلات است ، آن را در یک بشقاب با یک چنگال له کرده ، یا آن را از طریق الک یا آبکش پاک کنید. یک تخم مرغ ، نمک و شکر را به دلخواه خود اضافه کنید.
مرحله 4. 1 قاشق غذاخوری از پر کردن را روی مربع های برش داده شده در وسط قرار دهید. روی کشک را با یک طرف خمیر بپوشانید و آن را به شکل مثلث درآورید.
مرحله 5. با استفاده از چنگال ، لبه های مثلث را فشار دهید تا پف هنگام پخت باز نشود.
مرحله 6. پفک ها را روی یک ورق پخت که با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید ، آنها را با مخلوط زرده و 2 قاشق چایخوری مسواک بزنید. آب ، دانه های کنجد را بپاشید.
مرحله 7. به مدت 20-25 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
پفک های نیمه تمام را می توان منجمد کرد ، می توانند تا 3 ماه در آنجا دراز بکشند. قبل از پخت با یک تخم مرغ مسواک بزنید و دانه کنجد را بپاشید.
اطلاعات تغذیه ای به ازای هر پف: 186 کالری ، 13 گرم چربی ، 12 گرم کربوهیدرات ، 4 گرم پروتئین.
مثلث هایی با پنیر دلمه و مربا
برای این دستور ، می توانید هر مربا (توت فرنگی ، سیب ، توت و غیره) را مصرف کنید. مقداری از کشک را می توان با چند قاشق غذاخوری پنیر خامه ای جایگزین کرد - این کار باعث پر شدن مواد پر شده می شود. دستور العمل آن آسان است ، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید.
برای 10-12 پفک ، شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- 1 بسته شیرینی پف دار منجمد؛
- مربا 150 گرم
- 200 گرم پنیر خامه ای ؛
- وانیلین در نوک چاقو ؛
- 1 زرده
- 2-3 قاشق غذاخوری صحرا
- پودر قند برای پاشیدن.
دستورالعمل های پخت و پز گام به گام:
مرحله 1. فر را روشن کنید تا با دمای 200 درجه گرم شود.
مرحله 2. شیرینی پفکی خریداری شده را یخ زدایی کنید.
مرحله 3. خمیر را در یک لایه نازک حلقه کنید ، مربع های متوسط را برش دهید.
مرحله 4. پنیر دلمه را با شکر و وانیل مخلوط کنید.
مرحله 5. مرکز هر مربع را با مربا چرب کنید. روی آن 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. پر کردن کشک. با یک طرف خمیر را بپوشانید تا مثلث شود. با استفاده از چنگال لبه ها را فشار دهید تا از پرکردن پودر در حین پخت جلوگیری کنید.
مرحله 6. بر روی هر مثلث چند برش تزئینی ایجاد کنید.
مرحله 7. زرده را با 2 قاشق چایخوری مخلوط کنید. آب ، مسواک زدن
مرحله 8. حدود 20 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پفک های تمام شده را با پودر قند بپاشید.
مربا را می توان با کشمش یا میوه های شیرین خشک جایگزین کرد. به خصوص جالب است که به گیلاس خشک موجود در کالاهای پخته شده نگاهی بیندازید. با افزودن 2 قاشق چایخوری می توانید یک فنجان کشک-لیمو نیز درست کنید. پوست لیمو و 1 قاشق چایخوری. آب لیمو.
بیسکویت مثلث "Houndstooth"
این یک کلوچه کلاسیک بسیار لطیف و خوشمزه است که به سرعت می پزد. هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.
برای 25-30 قطعه کلوچه شما نیاز دارید:
- 150 گرم پنیر پنیر
- 150 گرم کره در دمای اتاق ؛
- 200 گرم آرد ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1/3 فنجان شکر
مرحله 1. کره نرم شده را همراه با کشک با همزن بزنید.
مرحله 2. آرد گندم الک شده را بریزید ، خمیر را با کفگیر چوبی ورز دهید. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید.خمیر را در پلاستیک بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3. خمیر سرد را روی سطح کمی آرد پاشی شده به ضخامت 0.5 سانتی متر پهن کنید و شکر را روی یک صفحه صاف قرار دهید.
مرحله 4. حلقه ها را با یک لیوان از خمیر برش دهید.
مرحله 5. هر دایره را به شکر آغشته کنید ، سپس به نصف بریزید ، دوباره رول کنید ، دوباره جمع کنید و برای سومین بار در شکر فرو کنید.
مرحله 6. کوکی ها را روی یک ورق پخت که با مواد پوستی پوشانده شده قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
کلوچه های مثلثی با پر کردن کشک لیمو و دانه های خشخاش
برای یک خمیر برای 20 قطعه کلوچه ، شما نیاز دارید:
- 180 گرم کره در دمای اتاق ؛
- 50 گرم شکر
- 50 گرم پودر قند + 20 گرم برای پاشیدن ؛
- وانیلین در نوک چاقو ؛
- 2 فنجان آرد ؛
- ¼ قاشق چایخوری نمک؛
- 1-2 قاشق غذاخوری خشخاش
برای پر کردن:
- 90-100 گرم پنیر کوک (دانه ریز نیست) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم شکر
- ذرت دو لیمو؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 60 گرم کره ، نرم ، خرد شده
دستور پخت و پز؛
مرحله 1. خمیر را آماده کنید. با استفاده از همزن با سرعت متوسط کره ، شکر ، شکر آرد ، وانیلین را مخلوط کنید تا یکدست شود. سرعت را به حداقل برسانید و آرد الک شده و مقداری نمک را به قسمت اضافه کنید. اگر خمیر نازک شد ، کمی آرد اضافه کنید. دانه های خشخاش را اضافه کنید.
مرحله 2. خمیر تمام شده را روی گرد و غبارآلود با آرد قرار دهید. یک توپ درست کنید. به دو قسمت تقسیم کنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3. اولین گلوله خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و مربع هایی را برش دهید که هر کدام به صورت مورب برش خورده و به شکل یک مثلث درآیند. استفاده از اشکال خاص مثلثی بسیار راحت تر است.
مرحله 4. یک توپ دوم با همان ضخامت را رول کنید. در هر مثلث ، یک برش مثلثی تزئینی ایجاد کنید.
مرحله 5. مثلث ها را روی یک ورق پخت با روکش پوست قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 8-12 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 6. پر کردن کوکی ها را آماده کنید. یک کاسه فلزی برداشته ، آب اضافه کرده و بگذارید تا جوش بیاید (برای حمام آب). یک کاسه دیگر را روی آن قرار دهید تا به آب نرسد.
مرحله 7. ظرف دیگری را با آب یخ پر کنید.
مرحله 8. تخم مرغ ، شکر ، آب لیمو ، پوست لیمو ، نمک را مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه در حمام آب ریخته و مرتباً با لیسک هم بزنید. بگذارید 1-2 دقیقه بماند ، سپس سریع کاسه را برداشته ، کره نرم شده را اضافه کنید ، به شدت هم بزنید. ظرف را در ظرف دیگری با آب یخ قرار دهید. بگذارید تا جرم خنک و غلیظ شود ، سپس پنیر کوک را به آن اضافه کرده و با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 9. کوکی ها را جمع کنید. روی هر مثلث 1 قاشق چایخوری قرار دهید. با یک مثلث شکاف دار بپوشانید و با پودر قند بپاشید.
نان های مثلثی با لیمو و مایه کیک
زمان پخت و پز - 40 دقیقه. خروج - 8 نان.
برای آزمون:
- 2-2.5 فنجان آرد ؛
- 100 گرم پنیر خامه ای ؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- ½ قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
- 1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1/3 فنجان شکر
- 2 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
- 120 گرم کره سرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 3 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
برای لعاب لیمو:
- 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو؛
- ¾ فنجان پودر قند.
برای روغن کاری:
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری شیر یا آب؛
- 2 قاشق چایخوری صحرا
گام به گام:
مرحله 1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. روی یک ورق پخت را با پوست روکش کنید.
مرحله 2. در یک کاسه بزرگ ، آرد الک شده ، نمک ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین ، شکر و پوست لیمو را مخلوط کنید.
مرحله 3. کره سرد را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید.
مرحله 4. در یک کاسه کوچک ، تخم مرغ ، پنیر دلمه ، آب لیمو و ریز پوست را مخلوط کنید. بعد ، به یک کاسه بزرگ آرد منتقل کنید. خمیر گلوله ای خواهد شد.
مرحله 5. خمیر را روی پوست قرار دهید ، به 8 قطعه تقسیم کنید. نانها را با مخلوطی از تخم مرغ ، شیر (آب) و شکر مسواک بزنید.
مرحله 6. به مدت 18-20 دقیقه آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. در یخچال قرار دهید.
مرحله 7. مایه کیک آماده کنید: مایه قند ، آب لیمو و پوست آن را با هم ترکیب کنید. روی نان های آماده شده آب پاش کنید.
