طبق مطالعات آماری متعدد ، گوشت خوک بیشترین مصرف گوشت در جهان است. و این در حالی است که کشورهایی هستند که در آن به هیچ وجه آن را نمی خورند. ژامبون را از گوشت خوک ، پخته و نمک ، دودی و آب پز درست می کنند. ژامبون در بسیاری از خانواده ها یک غذای سنتی جشن محسوب می شود.
لازم است
-
- پای گوشت خوک پخته شده
- ژامبون؛
- 4 لیتر آب سیب ؛
- 3 برگ بو
- میخک
- نمک
- فلفل سیاه.
- پای گوشت خوک پخته شده در لعاب عسل
- پای گوشت خوک آب پز؛
- میخک (حدود 40-50 جوانه) ؛
- عسل مایع
دستورالعمل ها
مرحله 1
پای گوشت خوک پخته قبل از سیگار کشیدن یا خشک کردن گوشت خوک ، اغلب آن را می جوشانند. گاهی اوقات قبل از پخت همین کار با این گوشت انجام می شود. همچنین تعدادی از غذاها وجود دارد که طبق دستور تهیه آنها باید گوشت خوک آب پز شده اضافه شود.
گام 2
اگر پوستی روی پوست وجود ندارد و می خواهید بعد از جوشاندن آن را تحت پردازش بیشتر قرار دهید ، برش را در پارچه های پنیر پیچیده تا گوشت از بین برود.
مرحله 3
پای گوشت خوک را در قابلمه بزرگی قرار دهید. در عرض ، باید به گونه ای باشد که گوشت به اندازه کافی محکم در آن قرار بگیرد ، تقریباً دیواره ها را لمس کند. روی آن را با آب سیب بپوشانید. اگر آب آن گوشت را به طور کامل نمی پوشاند ، می توانید آب جوشانده گرم اضافه کنید. ادویه جات را اضافه کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید.
مرحله 4
وقتی آب سیب به جوش آمد ، حرارت را به متوسط کاهش دهید و آبگوشت را کم چربی کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و گوشت را به مدت 25 دقیقه در هر کیلوگرم بپزید.
مرحله 5
وقتی گوشت تمام شد ، حرارت را خاموش کنید ، درب ظرف را بردارید و بگذارید ژامبون در آبگوشت خنک شود.
مرحله 6
پای گوشت خوک پخته شده در پوسته عسل ، پوست را در صورت وجود از پای گوشت خوک جوشانده بردارید. مهم است که 1 ، 5-2 سانتی متر چربی در زیر آن باقی بماند. یک چاقو برداشته و یک "مش" از برشهای طولی و عرضی را روی چربی قرار دهید. در هر مربع حاصل شده (اندازه آنها باید حدود 2 در 2 سانتی متر باشد) ، 1 جوانه میخک را در وسط بچسبانید. فویل را پخش کنید و گوشت را در آن بپیچید. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و در فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 7
گوشت را از اجاق برداشته ، حدود نیمی از جوانه های میخک را برداشته و ژامبون را با عسل روان مسواک بزنید. بدون پوشاندن با فویل ، گوشت را به مدت 5-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در این مدت می توانید گوشت خوک را با چربی آزاد شده 1-2 بار آبیاری کنید. سس تهیه شده از پیاز کاراملی ، شراب سفید و خامه به خوبی با این ژامبون کار می کند.
