یک تکه گوشت گاو پایه مناسبی برای یک شام دلچسب است. اما گاهی اوقات ، با خستگی از یک روز کاری طولانی ، برخی از زنان خانه دار نمی توانند به این فکر کنند که چه چیزی از این قطعه گوشت باشکوه بپزند. در این مورد ، شاید ، باید به سنت های کلاسیک پایبند بود و گوشت گاو گوشتی آبدار را به میز خدمت کرد. کسانی که معتقدند سبزیجات برای شام ضروری است می توانند گوشت را به سبک آسیایی بپزند.
طرز تهیه گوشت گاو رست شده
به نظر می رسد رست بیف کلاسیک انگلیسی برای بعضی از غذاها برای هیچ چیز دشوار است. در واقع ، این یک غذای دموکراتیک است که به حداقل مهارت های آشپزی نیاز دارد. یک مزیت بزرگ رست بیف این است که برش های مختلف گوشت برای آن مناسب هستند - استیک کلم ، گردن ، فیله ، و از چاشنی ها می توانید خود را به حداقل مجموعه نمک و فلفل محدود کنید. برای یک قطعه گوشت به وزن یک و نیم تا یک کیلوگرم ، به 1 قاشق غذاخوری نمک درشت و 1-2 قاشق چای خوری فلفل ساییده شده نیاز دارید.
بیرون آوردن گوشت از یخچال ، ترجیحاً 1 ساعت قبل ، برای رست بیف خوب بسیار مهم است. این امکان را می دهد که تفت آبدار باشد و به طور یکنواخت پخته شود.
فر را با دمای 165 درجه سانتیگراد گرم کنید. اگر گوشت خیلی لاغر است ، آن را با روغن زیتون مسواک بزنید. با نمک و فلفل مالش دهید. روی یک قفسه مخصوص قرار دهید و روی یک قالب پخت قرار دهید. گوشت را به مدت 25-30 دقیقه در هر کیلوگرم بپزید. با چاقوی نازک سوراخ کنید تا مشخص شود که آیا این کار تمام شده است. اگر آب شفافی از گوشت خارج شود ، رست بیف آماده است. آن را از اجاق برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه در زیر درب فویل بماند. این اجازه می دهد تا آب گوشت به طور مساوی در طول لقمه پخش شود.
رست بیف یا به صورت سرد روی ساندویچ ها سرو می شود و یا گرم با سیب زمینی له شده و سس قهوه ای سرو می شود.
گوشت گاو و سبزیجات را تفت دهید
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوشت گاو بدون استخوان ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 1 قاشق چای خوری ریشه زنجبیل رنده شده ؛
- 2 هویج ؛
- 350 گرم کلم بروکلی ؛
- 6 پر پیاز سبز ؛
- ¼ لیوان آب پرتقال ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل قرمز خرد شده.
این غذای خوشمزه مانند بسیاری از غذاهای دیگر طبق دستور العمل های شرقی خیلی سریع تهیه می شود ، بنابراین بهتر است همه مواد را از قبل تهیه و خرد کنید. هویج های پوست کنده را به ژولین برش دهید ، کلم بروکلی را به گل آذین جدا کنید ، سیر را خرد کنید. گوشت گاو را بشویید ، کاملا خشک کرده و به صورت نوارهای عرضی نازک برش دهید. پیاز را خرد کنید.
روغن را در ووک یا یک تابه ساده عمیق گرم کنید. سیر و گوشت گاو زنجبیل را به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید. از ماهیتابه برداشته و کنار بگذارید. هویج و کلم بروکلی را اضافه کنید و حدود 3-4 دقیقه بپزید. پیاز را در قابلمه بریزید و یک دقیقه دیگر بپزید. آب و سس را به سبزیجات بریزید ، فلفل را مزه دار کنید ، گوشت گاو را با زنجبیل و سیر اضافه کنید. خوب هم بزنید ، گرم شود و سرو کنید. شام آماده است.
