یک فرد مدرن همیشه وقت صرف صبحانه را ندارد ، ناهار اغلب عجله دارد و فقط در هنگام شام می تواند کاملاً آرام شود و لذت غذا خوردن را تجربه کند. بنابراین ، یکی از اصلی ترین ملزومات شام ، خوشمزه بودن آن است. متخصصان تغذیه کاملاً متقاعد شده اند که باید شامل غذاهای پروتئینی باشد. هر دو را می توان از طریق گوشت ، به ویژه گوشت گاو تهیه کرد.
تابه سیب زمینی با گوشت و قارچ
عناصر:
- سیب زمینی تازه - 6 عدد ؛
- گوشت گاو چرخ شده - 400 گرم ؛
- پیاز - 1 عدد.
- قارچ - 200 گرم
- پنیر سخت - 200 گرم
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- گیاهان تازه برای تزئین.
پر كردن:
- خامه ترش - ½ فنجان ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
غده های سیب زمینی را بشویید ، پوست آنرا به صورت ورقه های نازک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه برش دهید. قارچ ها (ترجیحاً جنگلی ، با آنها ظرف تا حد امکان معطر است) ، زیر شیر آب را کاملا بشویید و به صورت نوار برش دهید. گوشت گاو چرخ شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، با قارچ مخلوط کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و نیمی از مقدار کل سیب زمینی را در آن قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. نیم حلقه پیاز را بالای سیب زمینی ها قرار دهید (در صورت تمایل می توانید آنها را از قبل سرخ کنید). بعد ، گوشت چرخ کرده را با قارچ قرار داده و نیمی از کل پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. همه چیز را با سیب زمینی ، نمک و فلفل بپوشانید.
تمام مواد لازم برای ریختن را در یک فنجان مخلوط کنید (سیر را از طریق یک پرس رد کنید) و محتوای قالب را بریزید. ظرف را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتیگراد قرار دهید. برداشته ، پنیر رنده شده باقیمانده را بپاشید و 3-5 دقیقه در فر برگردانید تا پنیر ذوب شود. با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.
گوشت گاو در خمیر پفک
عناصر:
- گوشت گاو - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- کلم سفید - 1 کیلوگرم ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- پفک منجمد بدون مخمر - 1 بسته.
گوشت را در آب نمک بجوشانید. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. کلم را ریز خرد کرده و در ماهی تابه را با پیاز (نمک) تفت دهید. اگر کلم در حین سرخ کردن آب کافی تولید نمی کند ، کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا نرم شود. گوشت آب پز شده را به صورت الیاف جدا کرده و با کلم و پیاز مخلوط کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود.
پفک یخ زده را رول کرده و به مربع های کوچک برش دهید. پر کردن روی هر یک از آنها را ببندید و مهر و موم کنید ، گوشه های خمیر را به شکل کیسه متصل کنید و روی یک ورق پخت ، که با روغن نباتی چرب شده یا با کاغذ خوراکی روکش شده قرار دهید. در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید (خمیر باید برشته شود).
گوشت گاو با هویج
عناصر:
- فیله گوشت گاو - 800 گرم ؛
- هویج تازه - 800 گرم
- پیاز - 2 عدد ؛
- گوجه فرنگی تازه - 2-3 عدد ؛
- سیر - 2 حبه ؛
- آب گوشت گاو - 1 لیتر ؛
- آب پرتقال - 1/3 فنجان ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
فیله گوشت گاو را به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست بگیرید ، کوچکتر خرد کنید. هویج ها را بشویید ، پوست بگیرید و به برش هایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید. سیرها را با چاقو خرد کنید. آب گوشت را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، آنها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید.
در یک ماهیتابه عمیق روغن نباتی بریزید و وقتی جوش آمد ، گوشت خرد شده را قرار داده و روی حرارت زیاد تفت دهید تا طلایی شود. پیاز خرد شده را اضافه کرده و به مدت 5-10 دقیقه با گوشت تفت دهید. حرارت را کم کنید. آب پرتقال را بریزید ، اجازه دهید 2-3 دقیقه بجوشد. هویج ، گوجه فرنگی ، سیر را اضافه کنید. در آب گوشت بریزید (اگر آب گوشت وجود ندارد ، از آب سبزیجات استفاده کنید) ، نمک و فلفل ، جوش آورده ، روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (گوشت باید نرم شود). با پوره سیب زمینی سرو کنید.
