پستان گاو دارای ارزش انرژی بالایی است ، دارای طعم شیرین شیرین و بافت لطیف است. با استفاده از روش های مختلف پردازش ، می توانید غذاهای خوشمزه و اصیل را از آن تهیه کنید.
لازم است
-
- برای سالاد پستان گوشت گاو:
- 500 گرم پستان
- یک لیوان گردو ؛
- 200 گرم پنیر ؛
- 4-5 حبه سیر ؛
- مایونز؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
- برای پستان در خمیر:
- 1 کیلوگرم پستان ؛
- 100 گرم خرده نان (یا آرد) ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- روغن سبزیجات؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- نمک.
- برای گولاش پستان:
- 500 گرم پستان
- یک قاشق غذاخوری آرد ؛
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ؛
- سر پیاز؛
- برگ بو؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- ادویه جات ترشی جات
دستورالعمل ها
مرحله 1
پستان را از چربی پاک کنید ، بقایای شیر را خوب بشویید ، در یک کاسه یا قابلمه عمیق بریزید ، با آب تمیز پر کنید و بگذارید به مدت شش ساعت خیس بخورد. سپس آبکشی کنید ، در قابلمه ای را با آب تمیز قرار دهید تا تمام گوشت را بپوشاند ، ادویه ها را به مزه و نمک اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و سه تا چهار ساعت پستانها را بپزید. سپس آن را خنک کنید. از پستان جوشانده می توان برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد.
گام 2
سالاد پستان گاو ، پستانداران را در آب سرد خیسانده و بجوشانید تا نرم شوند ، نمک و ادویه را به آب اضافه کنید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید ، دانه های آجیل را در هاون خرد کرده یا در مخلوط کن خرد کنید. پستان را خنک کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید ، پنیر رنده شده و آجیل را به آن اضافه کنید. سیر را از طریق یک پرس رد کنید ، سالاد را با سس مایونز طعم دار کنید و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 3
پستان گوشت گاو در خمیر برش هایی را بر روی پستان ایجاد کنید ، خوب بشویید و به مدت پنج ساعت خیس کنید. سپس بجوشانید تا در آب نمک نرم شود ، خنک شود و به قطعات تقسیم شود. نمک ، فلفل و ادویه جات را مزه دار کنید. آرد سوخاری یا آرد را در یک بشقاب تمیز بریزید و تخمها را در یک ظرف جداگانه بزنید. تکه های پستان را به تخم مرغ ، نان در آرد سوخاری آغشته کرده و تا زمانی که در یک تابه با روغن نباتی گرم شده قهوه ای طلایی شود ، سرخ کنید.
مرحله 4
گولاش پستان برشهای کوچکی را در پستان ایجاد کنید ، در آب سرد بشویید و به مدت سه ساعت خیس کنید. سپس آن را به قطعات کوچک بریزید ، نمک ، ادویه و فلفل را مزه دار کنید. پیازها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. روغن ماهی را در ماهیتابه بریزید و آن را روی آتش بگذارید. پستانها را به همراه پیاز در آن سرخ کنید. آرد را اضافه کرده ، کاملاً مخلوط کرده و دو دقیقه دیگر تفت دهید. همه چیز را به یک قابلمه منتقل کنید و با آب گرم بپوشانید تا گوشت را خوب بپوشاند ، برگ بو و رب گوجه را اضافه کنید. قابلمه را با درپوش بپوشانید و به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. در صورت لزوم هنگام تهیه آب ، آن را پر کنید.
