شکم گوشت خوک در فر یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی است. تطبیق پذیری گوشت گوشت خوک به شما امکان می دهد ادویه ها ، گیاهان و غذاهای جانبی مختلف را تجربه کنید.
سینه یکی از خوشمزه ترین قسمتهای گوشت خوک است. به لطف لایه های چربی نازک و زودپز ، سینه آبدار و کاملاً نرم است. سینه معمولاً خیلی سریع آماده می شود (زمان پخت و پز برای سرخ کردن معمولی 13-17 دقیقه ، برای پخت در فر 1 ساعت ، برای پخت در فویل - تا 1.5 ساعت است). دستور العمل های زیادی برای تفت دادن گوشت خوک در اجاق وجود دارد ، تعداد زیادی به دستور العمل های نویسنده اشاره دارد ، یعنی توسط هر آشپز به طور مستقل اختراع می شود. از مشهورترین آنها می توان سینه ای را که در گیاهان پر ادویه پخته شده است ، جدا کرد.
برای تهیه 2 وعده از این غذا ، به مواد زیر احتیاج دارید: 1 کیلوگرم شکم گوشت خوک ، 3-4 شاخه رزماری تازه (یا مقدار کافی خشک شده) ، 2-3 شاخه آویشن (آویشن) ، 1 عدد کوچک سر سیر ، نمک و فلفل سیاه به مزه … هنگام طبخ این غذا به ادویه زیاد احتیاج ندارید ، زیرا طعم طبیعی گوشت را پنهان می کند. رزماری و آویشن بهتر است خیلی ریز خرد شوند ، اما فلفل سیاه باید درشت آسیاب شود (بیشتر با غذاهای گوشتی مطابقت دارد).
سینه باید کاملاً شسته و خشک شود. سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از طریق پرس سیر رد کنید. سینه باید به 3-4 قطعه کوچک بریده شود (شما می توانید 1 قطعه بزرگ بگذارید ، اما زمان پخت در این حالت به 2.5 ساعت افزایش می یابد) ، نمک ، فلفل و برش های کوچک به عمق 1-1.5 سانتی متر در بالای هر قطعه ایجاد کنید گوشت. شما باید سیر خرد شده را با دقت وارد کنید. بعد ، گوشت خوک را با رزماری و آویشن مالش دهید.
کوره را باید با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم کرد و سپس گوشت را در آن روی یک ورق تخت مناسب قرار داد. پس از 20-25 دقیقه ، پس از اینکه قلم قهوه ای طلایی شد ، درجه حرارت اجاق باید به 150 درجه سانتیگراد کاهش یابد. در این دما ، گوشت 1.5-2 ساعت دیگر پخته می شود. فراموش نکنید که به طور منظم (هر 15-20 دقیقه) یک قطعه گوشت را با چربی ذوب شده آبیاری کنید. بنابراین ، گوشت آبدارتر می شود و علاوه بر این ، یک پوسته ترد و زیبا با طعم شور تشکیل می شود.
دمای پایین پخت اجازه می دهد تا چربی ذوب شود و بنابراین گوشت را آبدار می کند.
بلافاصله پس از پخت و پز ، سینه باید به یک تخته برش جداگانه یا یک صفحه پوشانده شده با ورق فویل یا مواد غذایی منتقل شود تا کمی تزریق شود. به طور کلی ، حدود 15 دقیقه طول می کشد و سینه وقت خنک شدن ندارد ، اما معطر و نرم می شود. پس از آن ، می توانید گوشت را با یک ظرف فر سرو کنید.
سیب زمینی آب پز ، پوره سیب زمینی ، سالاد سبزیجات مختلف به خوبی برای پستانهای پخته شده طبق این دستورالعمل مناسب است. یکی از موفقیت آمیزترین گزینه های یک غذای فرعی برای یک پستانک پخته شده ، سالاد یونانی است. نوشیدنی الکلی ایده آل برای غذا شراب نیمه شیرین قرمز خنک است ، از آنهایی که غیر الکلی هستند ، نوشیدنی های میوه توت با ترشی (کرن بری ، نوشیدنی های میوه ای lingonberry و آب میوه ها) مناسب هستند.
سس های سینه فر می توانند تند (سس چیلی ، تاباسکو و …) یا سس توت باشند.
گوشت از این نوع را می توان هم گرم و هم سرد (به عنوان میان وعده) با سس خردل و سس سنتی سرو کرد.
