گوشت بسیار لطیف ، آبدار ، معطر و عالی که با یک قارچ برای یک شام منظم پر شده است - نتیجه بسیار تشریفاتی است ، اما چنین دستور العمل برای یک میز جشن عالی به نظر می رسد. اگر قطعه سینه مناسب ندارید ، می توانید یک شانه گوشت خوک بردارید و یک جیب در آن را برای پر کردن برش دهید.
لازم است
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 100 میلی لیتر شیر ؛
- - 100 گرم بیکن ؛
- - فلفل نمک ؛
- - 3 نان سفید تازه
- - 250 گرم موسیر ؛
- - 150 گرم قارچ ؛
- - 1 قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- - 1 دسته جعفری و پیاز سبز ؛
- - 2 قاشق غذاخوری گیوه ؛
- - 1 کیلوگرم سینه گوساله بدون استخوان ؛
- - 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی ؛
- - 500 میلی لیتر آب گوشت (می توانید از مکعب تهیه کنید).
دستورالعمل ها
مرحله 1
نان ها را خرد کرده ، روی آنها را با شیر بپوشانید ، سپس با چنگال خرد کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پیاز را پوست بگیرید ، سه پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، بقیه را کنار بگذارید. جعفری و پیاز را بشویید ، خشک کنید و ریز خرد کنید. قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید. تکه های بیکن را بریزید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گام 2
1 قاشق غذاخوری گیوه را در قابلمه گرم کنید و بیکن را کمی قهوه ای کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. قارچ را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و فلفل و نمک را مزه دار کنید. از اجاق گاز خارج کنید و گیاهان ، تخم مرغ ها و رول های نرم شده در شیر را به مواد قارچ آغشته کنید.
مرحله 3
گوشت را آماده کنید ، خشک کنید و یک برش طولی عمیق در آن ایجاد کنید. بیرون و داخل آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. پر کردن آماده را در جیب حاصل قرار دهید ، لبه ها را با سیخ های چوبی محکم کنید.
مرحله 4
روغن باقیمانده را در قالب گرم کرده و گوشت را در آن از دو طرف با حرارت ملایم سرخ کنید. رب گوجه فرنگی و آبغوره را اضافه کنید. حدود 90 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید و به صورت متناوب آب حاصل را روی گوشت بریزید. پیازهای باقی مانده را 40 دقیقه قبل از پایان زمان پخت در ظرف قرار دهید.
مرحله 5
گوشت را از قالب خارج کنید ، آب حاصل را از صافی رد کنید ، مزه دار کنید و با 1 قاشق غذاخوری نشاسته که در کمی آب سرد رقیق شده ، غلیظ کنید. گوشت را به صورت ورقه ای برش داده و به همراه سس سرو کنید. با برگ های کاهو تزئین کنید.
