گوشت گاو استروگانوف یک غذای کاملاً ساده است که با انواع ادویه ها و سس ها گزینه های پخت بسیاری دارد. سخت ترین قسمت کوبیدن گوشت است.
بیف استروگانف - غذایی اشرافی از غذاهای روسی
این غذا به لطف خود کنت استروگانوف نامگذاری شده است. این او بود که این روش تهیه گوشت را با برش زدن اختراع کرد. این به هر گوشتی لطافت و عطر خاصی می بخشد. با این آماده سازی ، گوشت خیلی زود پخته شد و به معنای واقعی کلمه در دهان شروع به ذوب شدن کرد. این نیز با استفاده از سس مخصوص به دست آمد.
در ابتدا قرار بود گوشت گاو استروگانوف فقط از گوشت گوساله تهیه شود. با این حال امروزه این غذا از گوشت خوک ، مرغ و گوشت گاو تهیه می شود. دستور العمل های تهیه سس برای چنین گوشت هایی نیز متنوع است. بیف استروگانف با خامه ، سس گوجه فرنگی و ماکارونی از محبوبیت خاصی برخوردار است.
مواد لازم برای گوشت خوک گوشت گاو استروگانوف
برای تهیه استروگانف خوک ، به 1 کیلوگرم فیله گوشت خوک ، 150 گرم خامه ، 1 قاشق غذاخوری آرد ، 20 گرم کره ، 1 سر پیاز ، یک قاشق چای خوری شکر و نمک ، ادویه نیاز دارید.
ویژگی های آشپزی
گوشت باید از طریق دانه بریده شود. هر قطعه فقط از طریق فیلم چسب زده می شود. کیک های گوشتی حاصل به صورت نوارهای نازک جداگانه برش داده می شوند. آنها را نمک و فلفل می زنند ، سپس در آرد می غلتند. پیاز خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شود تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
تکه های گوشت را در ماهیتابه قرار داده و سپس آنها را روی حرارت زیاد سرخ می کنند تا قهوه ای طلایی شوند. این گوشت نیمه آماده در قابلمه ریخته می شود. در یک ماهیتابه ، سپس برای این غذا سس درست می شود. آرد را با کره تفت می دهیم تا زمانی که رنگ مایل به زرد رنگ به دست آید. خامه ، ادویه و رب گوجه فرنگی اضافه می شود.
استروگانوف گوشت خوک گوشت را روی سس ریخته و حدود نیم ساعت می جوشانیم. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، همه چیز را با گیاهان مانند جعفری بپاشید.
خدمت گوشت گاو گوشت گاو استروگانوف
چنین غذای خوشمزه ای را می توانید با غذاهای جانبی مختلف سرو کنید. به عنوان مثال ، می توان آن را با پوره سیب زمینی و گوشت روی آن سرو کرد. این غذا را می توان علاوه بر این با گیاهان نارنگی یا قرنیز تزئین کرد. روش دیگر سرو غذا با گندم سیاه آب پز است. می توان آن را روی برگ های کاهو پهن کرد و روی آن را با خورشت پاشید. گزینه دیگر پیاده روی است. در این حالت می توانید نان تست را مبنا قرار دهید. یک برگ کاهو روی آن قرار دهید ، و سپس روی مقدار زیادی گوشت گاو استروگانوف بریزید. خیارهایی که نمک کمی دارند نیز می تواند افزودنی خوبی باشد.
