در حال حاضر ، انواع بنفش سیب زمینی هنوز در روسیه بسیار رایج نیست و عجیب تر از یک محصول روزمره است. برعکس ، در کشورهای اروپایی این نوع "نان دوم" از چند سال قبل در قفسه های فروشگاه سبزیجات رایج بوده است. پس چرا باید سیب زمینی بنفش بخرید ، و چطور برای آنها مفید است؟
انواع ، منشا و ویژگی های متمایز
گیاهان زراعی جهان سالهاست که سیب زمینی بنفش را می شناسند و انواع مختلفی از سبزیجات برای ذهن مصرف کننده روسی بسیار غیر معمول است. این انواع "Vivalot" ، "Negritanka" ، "truffle Chinese" ، و همچنین سیب زمینی ترافل آبی فرانسوی است. در این تنوع ، تفاوت هایی وجود دارد (سایه ها ، درجه شدت رنگ در خارج و داخل ، و همچنین شکل غده) ، اما ، در عین حال ، همه آنها متحد هستند ، به لطف رنگ های بنفش ، آبی ، یاس بنفش یا یاس بنفش.
پرورش دهندگان مدرن هنوز هم نام دقیق محل تولد این سبزی را از دست می دهند ، اما بیشتر آنها به نسخه آمریکای جنوبی متمایل هستند. اولین ذکر سیب زمینی بنفش در فرهنگ اروپا به سال 1812 برمی گردد ، زمانی که از انواع Vivalot در کتابهای آشپزی فرانسه نام برده شد.
شناخته شده است که در حال حاضر در سال 1817 یکی از شش نوع رایج این نوع سبزیجات در پاریس بود.
آنتوسیانین رنگ خاصی به سیب زمینی بنفش می دهد. رنگ سبزیجات همچنین برای سطح آنها و برای تفاله غده ها مشخص است و همچنین در طی عملیات حرارتی محصول حفظ می شود.
وزن متوسط یک غده حدود 70 گرم و طول آن حدود 8-10 سانتی متر است.
چرا سیب زمینی بنفش برای شما مفید است
طبق آخرین تحقیقات علمی ، مصرف سیب زمینی بنفش در کاهش فشار خون در انسان مثر است. شرکت آن در رژیم غذایی همچنین می تواند خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد. اثر مفید در سیستم قلبی عروقی انسان به دلیل وجود رنگدانه های مفید در سیب زمینی بنفش است که در اصل مشخصه میوه های این رنگ است.
این نوع سیب زمینی همچنین حاوی چند آنتی اکسیدان مختلف است - آنتوسیانین ها ، کاروتنوئیدها ، اسید فنولیک. همه آنها به کاهش خطر التهاب مزمن و بیماری های قلبی کمک می کنند.
تهیه و نگهداری مناسب سیب زمینی بنفش نیز عامل مهمی در حفظ فواید سیب زمینی بنفش برای سلامتی است. به عنوان مثال ، بهینه ترین نوع عملیات حرارتی پخت است که پس از آن حداکثر مقدار رنگدانه ها و آنتی اکسیدان های گیاهی وارد بدن انسان می شود. در کوره است که سیب زمینی بنفش به بهترین وجه در پتاسیم و اسید اسکوربیک و همچنین فیبر با ارزش حفظ می شود.
