کوزیناکی یک شیرینی سنتی گرجی است که از عسل ، شکر ، انواع مغزها یا دانه ها تهیه می شود. در این کشور ، آنها یک غذای غیر قابل تغییر در سفره سال نو در نظر گرفته می شوند و در روسیه هر زمان با چای یا قهوه سرو می شوند. برای داشتن همیشه کوسیناکی تازه و خوش طعم ، بهتر است آنها را در فروشگاه خریداری نکنید ، بلکه خودتان آنها را بپزید.
kozinaki دانه آفتابگردان
برای تهیه kozinaki کلاسیک از دانه ها ، باید:
- 500 گرم تخمه آفتابگردان پوست گرفته شده ؛
- 100 گرم شکر دانه ریز ؛
- 150 گرم عسل طبیعی.
عسل و شکر دانه ریز را در یک کاسه سرامیکی بریزید. در حمام آب قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا زمانی که شکر کاملاً حل شده و عسل کاملاً روان شود آن را بپزید. این توده شیرین را با دانه های پوست کنده مخلوط کنید. کاغذ پوست را روی تخته یا صفحه پخت پهن کنید و دانه ها و عسل را روی آن قرار دهید. یک وردنه را در آب سرد خیس کنید و مخلوط را صاف کنید. سپس چاقو را خیس کرده و توده را به صورت مکعب برش دهید. وقتی کاملاً جامد شد ، آن را تکه تکه کنید. کوزیناکی پخته شده را درون کیسه ای قرار داده و در یخچال نگهداری کنید.
گردو کوزیناکی
عناصر:
- 500 گرم گردو پوسته شده ؛
- 500 گرم عسل ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.
مهره های موجود در فیلم را پوست بگیرید ، اگر جوان هستند ، سپس آنها را به قطعات بزرگ بریزید ، اما له نکنید. آنها را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه خشک کنید ، مرتباً هم بزنید تا سرخ نشوند. سپس آنها را به یک فنجان جداگانه منتقل کرده و عسل را درون تابه بریزید. وقتی شروع به جوشیدن کرد ، شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً در عسل حل شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و کمی خنک کنید و مدام هم بزنید. دوباره به حرارت برگردانید ، بجوشد و دوباره خنک شود. این روش را یک بار دیگر تکرار کنید و سپس گردو را به عسل اضافه کنید و حدود 5 دقیقه با حرارت خیلی کم همه چیز را بپزید و مطمئن شوید که چیزی سوخته نیست. جرم تمام شده را روی تخته ای که با آب مرطوب شده صاف کرده و با چاقوی مرطوب به قطعات برش دهید.
کوزیناکی از بادام زمینی و دانه های خشخاش
کوزیناکی تهیه شده از دانه کنجد ، فندق یا پسته از طعم کمتری برخوردار نیست. همچنین می توانید آنها را از بادام زمینی درست کنید. برای این کار شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم بادام زمینی پوست؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق خشخاش؛
- 500 گرم عسل ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیمو.
بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و اطمینان حاصل کنید که به هیچ وجه نسوزند. سپس دانه های خشخاش را به آن اضافه کرده و با یک مرتب هم زدن ، یک دقیقه دیگر تفت دهید. همه چیز را در یک فنجان جداگانه بریزید ، و عسل و آب لیمو را در تابه بریزید. به طور مداوم هم بزنید ، عسل را به جوش بیاورید ، بادام زمینی تست شده را با دانه های خشخاش اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. وقتی جرم کمی خنک شد ، دستان خود را در آب سرد خیس کنید و گلوله های کوچک را از آن بیرون دهید. آنها را روی کاغذ روغنی قرار دهید و وقتی سفت شدند ، آنها را به یک ظرف آب نبات منتقل کنید.
