برای استیک بهتر است از ماهی های بزرگ مانند قزل آلا یا ماهی سالمون استفاده کنید. شما می توانید در بسیاری از فروشگاه ها استیک ماهی را که از قبل آماده کرده اید خریداری کنید ، اما به خاطر داشته باشید که این ماهی می تواند مدت ها قبل قلمه زده شود و استیک ها قدیمی و آب و هوایی باشند. بهترین گزینه این است که یک ماهی کامل بگیرید و خودتان آن را قصاب کنید.
لازم است
-
- ماهی (قزل آلا یا ماهی قزل آلا)
- 2 لیمو
- نمک؛
- فلفل سفید؛
- چاشنی ها
- روغن سبزیجات؛
- گیاهان تازه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی را تمیز کرده و در صورت داشتن شکم از روده خارج کرده و سر آن را خارج کنید. با یک چاقوی تیز ماهی ، ماهی را به ضخامت 1 ، 5-2 ، 5 سانتی متر همراه با پوست و استخوان برش دهید.
گام 2
قطعات را کاملاً با آب سرد بشویید ، با حوله کاغذی خشک کنید.
مرحله 3
هر استیک را از دو طرف با نمک مزه دار کنید ، فلفل سفید تازه آسیاب شده را بپاشید و مزه دار کنید. یکی از بهترین چاشنی ها برای ماهی ، رایج ترین چای سبز است که به طور طبیعی بدون طعم است.
مرحله 4
1 لیمو را از وسط برش دهید و آب آن را در یک فنجان فشرده کنید. بذرهای محبوس در آب را برداشته یا آب را از صافی صاف کنید.
مرحله 5
در یک تابه نچسب ، مقدار کمی روغن نباتی را گرم کنید (باید مقدار کمی داشته باشد ، زیرا ماهی آزاد به خودی خود ماهی کاملا روغنی است). بهتر است کمی روغن در ماهیتابه ریخته و آن را با برس مخصوص پخت و پز پخش کنید.
مرحله 6
ماهی را سریعاً روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. استیک را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید تا شبیه شود.
مرحله 7
حرارت را کم کنید و کم کنید. کمی آب و آبلیمو بریزید. درب ظرف را بگذارید و ماهی را بپزید تا نرم شود (حدود 20 دقیقه). اطمینان حاصل کنید که بیش از حد پخته نشود - در صورت لزوم می توانید استیک ها را دوباره بچرخانید. آمادگی ماهی را اینگونه بررسی کنید - یک چنگال را به ضخیم ترین قسمت استیک بچسبانید و کمی آن را بچرخانید. اگر ماهی از روی تقصیر از رنگ صورتی شفاف به مات تبدیل شده باشد ، آماده است.
مرحله 8
استیک ماهی را با گیاهان خرد شده تازه بپاشید و با یک چهارم لیمو سرو کنید.
