کیک اسفنجی ، کلوچه ، رول درست می شود. یکی از شرایط اصلی به دست آوردن شیرینی خوش طعم ، دمای مطلوب پخت است. اگر فر خیلی داغ است ، ممکن است قسمت پایین و بالای شیرینی بسوزد و رطوبت میانی آن باقی بماند.
ابتدا باید خمیر هوا را از قوام صحیح درست کنید و فقط سپس آن را به اجاق بفرستید.
خمیر بیسکویت
این فقط به محصولات کمی نیاز دارد:
- 5 تخم مرغ
- 1 لیوان آرد ؛
- 2/3 فنجان شکر ؛
ابتدا باید سفیده ها را از زرده جدا کنید. این کار باید خیلی دقیق انجام شود. پس از همه ، اگر حداقل یک قطره از توده زرده به پروتئین وارد شود ، یک خمیر سرسبز کار نمی کند. اگر چنین مزاحمتی اتفاق افتاد ، پس از یک قاشق غذاخوری برای رفع قطره ناخوانده استفاده کنید.
شکل خاصی وجود دارد که یک فرورفتگی برای زرده و شکافی است که پروتئین در آن تخلیه می شود. با کمک آن می توان تخم مرغ را به دو بخش تقسیم کرد.
قسمت شفاف پروتئین را فعلاً در یخچال قرار دهید ، سپس به خوبی ضرب و شتم می کند. در این زمان ، زرده را با قاشق ، با استفاده از لیسک یا همزن له کنید. جالب است که مشاهده کنیم چگونه توده رنگ خورشید به تدریج سفید می شود و اندازه آن افزایش می یابد.
اما وقت آن است که با پروتئین نیز مقابله کنیم. برای اینکه کاملاً شلاق بخورد ، توده متراکم می شود ، باید کمی نمک در آن بریزید - در نوک چاقو.
حالا آرد را به زرده اضافه کنید و ابتدا با لیسک و سپس با قاشق کار کنید. نوبت به پروتئین شلاق می رسد. ابتدا 2 قاشق غذاخوری از یک محصول هوایی را در توده آرد قرار دهید ، هم بزنید. اکنون می توان ابر فومی باقیمانده را بیرون کشید. همه چیز را خیلی دقیق با قاشق مخلوط کنید. با حرکت "به سمت شما" به راحتی در دست پیچ خورده است. سپس توده سقوط نخواهد کرد و همچنان هوای خود را حفظ خواهد کرد.
پخت بیسکویت
خمیر با توجه به تمام قوانین آماده می شود. اکنون مهم است که بدانید چگونه بیسکویت بپزید. برای انجام این کار ، باید قبل از شروع شلاق زدن پروتئین ها و مخلوط کردن آنها با توده آرد ، به روش ایجاد خمیر برگردید و فر را روشن کنید.
اجاق فقط در عرض 10-15 دقیقه گرم می شود و به دمای مورد نظر می رسد. برابر با 180 درجه سانتی گراد است. اگر خمیر را در اجاق سرد قرار دهید ، در حالی که گرم می شود ، مقداری از حباب های خود را از دست می دهد و کرکی نخواهد داشت. می تواند کسل کننده باشد.
بسته به اینکه کدام قسمت از اجاق اجازه می دهد بیسکویت را خوب بپزید ، خمیر در قالب در قسمت بالا یا وسط فر قرار می گیرد. زمین نگذارید زیرا در این صورت قسمت بالای بیسکویت پخته نمی شود.
بعد از اینکه خمیر در فر قرار گرفت ، آتش کم نگه داشته می شود. سپس هر قسمت از غذای دسر به طور یکنواخت پخته می شود.
در هنگام پخت بیسکویت ، خصوصاً در ابتدای کار ، باز نشدن در اجاق مهم است. پس از همه ، از جریان هوای سرد ، می تواند سقوط کند. چراغ فر را روشن کنید تا آماده شود. در غیر این صورت ، پس از 20 دقیقه ، می توانید در را با دقت باز کنید. اگر سطح آن به خوبی قهوه ای شده باشد ، بیسکویت آماده است. وسط آن را با یک خلال دندان فشار دهید. خشک است؟ سپس نوبت بیرون آوردن و خنک کردن پایه کیک ظریف است.
