یک غذای ساده اما خوشمزه - کوفته قارچی را امتحان کنید. این وعده غذایی دلچسب را تهیه کنید و گوشت معمول را با یک محصول گیاهی به همان اندازه مغذی ، سالم و کم کالری جایگزین کنید و راضی خواهید بود.
کوفته با قارچ وحشی
عناصر:
- 330 گرم آرد ؛
- 300 گرم قارچ جنگلی (سفید ، بولتوس ، بولتوس ، بولتوس) ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 70 میلی لیتر آب ؛
- 1 تخم مرغ
- 1 پیاز
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- 40 گرم کره.
قارچ ها را مدت کوتاهی در آب سرد خیس کنید ، هرگونه آلودگی را پاک کرده و به صورت مکعب خرد کنید. یک گلدان کره را در قابلمه یا ماهی تابه بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود ، سپس قارچ ها را اضافه کنید. آنها را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که برجسته شوند ، و سپس تمام مایعات موجود در آنها کاملاً بخار می شود. فلفل همه چیز ، نمک به مزه و خنک.
آرد را به صورت سرسره روی میز بریزید ، در قسمت بالایی آن فرورفتگی ایجاد کنید و به آرامی آب ، شیر و یک تخم مرغ را بریزید و همچنین یک نمک اضافه کنید. ماده سست را به آرامی درون مایع هم بزنید و آن را با دست به صورت دایره بردارید. خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید ، در یک حوله مرطوب بپیچید و بگذارید 30 دقیقه بماند. چندین سوسیس را از آن رول کرده ، آنها را به قطعات کوچک برش داده ، به صورت دایره ای درآورده و روی هر قطعه 0.5 قاشق چایخوری قرار دهید. پر کردن کوفته قارچ را بعد از جوش آمدن به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک بپزید.
کوفته با قارچ خشک
عناصر:
- 400 گرم آرد ؛
- 200 میلی لیتر کفیر ؛
- 50 گرم قارچ خشک ؛
- 1 پیاز
- یک فلفل سیاه فلفل سیاه ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
قارچ های خشک را زیر شیر آب بشویید (اگر خودتان آنها را خشک کردید یا به تولید کننده اعتماد دارید ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید). روی آنها را در یک قابلمه کوچک برای مدت چند ساعت و ترجیحاً یک شب با آب بپوشانید. صبح آن را روی حرارت زیاد قرار دهید و محتوای آن را بجوشانید. سپس دما را به حداقل کاهش دهید ، ظرف ها را بپوشانید و قارچ ها را به مدت یک ساعت بپزید. در این فاصله ، خمیر را درست کنید. کفیر دمای اتاق را در یک کاسه عمیق ، نمک را با کمی نمک ریخته و با وارد کردن تدریجی آرد ورز دهید تا یک خمیر الاستیک بدست آید.
پوسته را از پیاز برداشته ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. آبگوشت را از قارچ تخلیه کنید ، بگذارید خنک شود ، 10-20 دقیقه با پیاز خرد کرده و سرخ کنید ، با کفگیر هم بزنید. پر کردن را با نمک و فلفل مزه دار کنید. کوفته ها را همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شده درست کنید یا روش ساده تری را امتحان کنید: خمیر را به 3-4 قطعه برش دهید ، هر کدام را به صورت تورتیلا در بیاورید و با استفاده از یک فنجان یا لیوان واژگون پایه ظرف را برش دهید. آنها را شروع کرده و به درستی جمع کنید. آنها را بلافاصله بپزید و یا آنها را فریز کنید تا کاملا درست شوند.
