مقاومت در برابر رایحه غنی مرغ های پخته شده دشوار است ؛ چنین غذای اشتها آور رد نمی کند. برای شام خانوادگی یا تعطیلات مرغ کفیر را در تنور بپزید و کسی گرسنه نماند.
مرغ کامل در کف در فر
عناصر:
- 1 مرغ متوسط (1 ، 3-1 ، 5 کیلوگرم) ؛
- 300 میلی لیتر کفیر از هر محتوای چربی ؛
- 80 میلی لیتر سس سویا ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 2 برگ بو
- 3/4 قاشق چایخوری نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
- 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه ، مرزنجوش و شوید خشک ؛
- روغن سبزیجات.
مرغ را بشویید ، در صورت لزوم پرهای باقیمانده را با کبریت یا آتش سبک تر برداشته ، پوست و چربی اضافی را برش دهید. لاشه را با حوله کاغذی خشک کنید و در یک کاسه یا ظرف عمیق قرار دهید. کفیر را به طور جداگانه با سس سویا ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، مرزنجوش ، شوید خشک و برگ بو خرد شده مخلوط کنید. سیر را پوست بگیرید و در هاون رنده یا خرد کنید و به ماریناد اضافه کنید. آن را خوب هم بزنید و بیرون و داخل مرغ را مسواک بزنید. بگذارید 5 ساعت در یخچال بماند.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف ضد آفتاب با دیواره ضخیم را با سطح آینه دار رو به بالا بچینید ، آن را با روغن نباتی بپوشانید و پرنده را در بالای آن قرار دهید. با سس باقیمانده آن را در یک ظرف بریزید و به صورت غیرمستقیم بپیچید. ظروف را با رول نقره ای در قفسه وسط فر قرار دهید و مرغ را به مدت 1.5 ساعت در کفیر بپزید. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت ، روی آن را جدا کرده یا روی آن را جدا کنید تا ظرف آن قهوه ای شود.
مرغ در کفیر در اجاق با سیب زمینی
عناصر:
- 1 مرغ متوسط ؛
- 800 گرم سیب زمینی ؛
- 800 میلی لیتر کفیر ؛
- 10 گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 3 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 2 قاشق چایخوری ادویه جات مرغ از جمله نمک ؛
- 3 شاخه جعفری و شوید.
مرغ را همانطور که در دستور العمل قبلی توضیح داده شده آماده کنید و آن را به قسمتهایی - ران ، طبل ، بال و نیمه پستان برش دهید. سیب زمینی ها را بشویید ، پوست ها را ببرید و غده ها را به صورت ورقه های ضخیم یا دایره برش دهید. مرغ و سبزیجات را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. ادویه جات را در کفیر ، پوست و زنجبیل رنده کنید ، هم بزنید و محصولات اصلی را بریزید. حداقل یک ساعت آنها را در این ماریناد خیس کنید.
یک کیسه یا آستین پخت را با گوه مرغ ، سیب زمینی و نیمه گوجه فرنگی گیلاس پر کنید ، انتهای آن را بکشید و با گره ها یا گیره های ارائه شده محکم کنید. فیلم مقاوم در برابر حرارت را با یک خلال دندان در بالا سوراخ کنید تا در حین پخت و پز بخار آزادانه خارج شود. مرغ را به مدت 60-75 دقیقه در کف در دمای 210 درجه سانتیگراد بپزید. با دقت کیسه را باز کنید ، محتویات آن را به یک ظرف سرو منتقل کرده و گیاهان خرد شده را بپاشید.
