ماهی یک محصول خوشمزه و سالم است. این یک منبع پروتئین است و جایگزین بسیار خوبی برای گوشت است. علاوه بر این ، ماهی سرشار از کلسیم ، فسفر و ید است. برای ساکنان مناطق دور از دریا ، این یک معیار مهم برای مفید بودن محصول است. اما بسیاری از مردم ماهی را به دلیل بوی خاص آن دوست ندارند. یا به این دلیل که بعضی از انواع ماهی ها در حین پخت خشک و سفت می شوند.
لازم است
- - یک ماهی؛
- - نمک؛
- - اسید لیمو ؛
- - شیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر ماهی یخ زده خریداری کرده اید ، آن را در آب سرد قرار دهید تا آب شود. برای جلوگیری از از دست دادن ویتامین ها و گوشت آن را نرم و آبدارتر کنید ، کمی نمک سفره به آب اضافه کنید یا آن را با اسید سیتریک اسیدی کنید. هرگز ماهی را در آب گرم یخ زدایی نکنید ، زیرا گوشت ماهی را سفت و بی مزه می کند. فیله ماهی بدون آب ، فقط در هوا ذوب می شود. ماهی های ذوب شده را کاملاً در آب سرد بشویید.
گام 2
اگر در حال پخت و پز ماهی هستید ، افزودن یک لیوان شیر به آب ، بوی ماهی را کاهش می دهد و گوشت را آبدار و خوش طعم می کند. باید ماهی را در آب در حال جوش فرو کنید و بلافاصله حرارت را کم و متوسط کنید تا آب زیاد نجوشد. آمادگی را می توان با باله ها تعیین کرد ؛ در ماهی های تمام شده ، آنها به راحتی از بدن جدا می شوند. بیش از حد نپزید ، این باعث خشک شدن و بی مزه شدن گوشت می شود.
مرحله 3
برای سرخ کردن ماهی ، آن را تهیه کرده و تا حد امکان با دستمال خشک کنید. سپس سرخ می شود و در آب آن خورشت نمی خورد. قبل از سرخ شدن نمک را مزه دار کرده و آب لیمو را آب پاش کنید. با این کار گوشت نرمتر می شود و بوی خاص آن کاهش می یابد ، ماهی زودتر طبخ می شود و در نهایت آبدارتر خواهد بود. با نان دادن می توانید آب میوه را حفظ کنید: برش ها را در یک تخم مرغ زده شده آغشته کرده و در آرد بغلتانید.
مرحله 4
قرار دادن ماهی به مدت نیم ساعت در شیر قبل از پخت و پز یا مسواک زدن با خامه ترش روش دیگری برای ایجاد طعم لطیف و آبدار است.
مرحله 5
ماهی را بخارپز کنید ، به این ترتیب خواص مفید محصول را تا آنجا که ممکن است حفظ خواهید کرد. شرط اصلی همه روش ها این است که آن را تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار ندهید ، این ماهی پخته یا بیش از حد پخته شده است که خشک و سخت می شود. دمای پخت باید زیاد باشد ، اما خود فرآیند نیازی به تأخیر ندارد. ماهی کاملاً سریع پخته می شود ، هنگامی که گوشت شروع به جدا شدن از استخوان می کند ، روند کار را می توان کامل دانست.
