پختن گوشت نرم و آبدار یک مهارت جداگانه است ، خصوصاً در مورد گوشت گاو. البته ، می توانید طبق قوانین اساسی هدایت شوید: اگر به کیفیت گوشت خریداری شده شک دارید ، بهتر است آن را خورش دهید یا آن را در فر بپزید. با این حال ، می توانید فرصتی پیدا کنید و چنین گوشت هایی را سرخ کنید. اما در این صورت باید چند راز را بدانید.
لازم است
- گوشت گاو
- لیمو
- کیوی
- خامه ترش
- خردل خشک
- شراب قرمز خشک
- سرکه بازامیک
- آب معدنی گازدار
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر گوشت می پزید ، قبل از همه آن را با خردل خشک رنده کنید. بگذارید 6-8 ساعت در این حالت دراز بکشد. سپس زیر آب سرد بشویید و شروع به پخت و پز کنید.
گام 2
اگر گوشت گاو را سرخ کرده ، خورشتی یا تفت می دهید ، آن را به صورت استیک یا تکه های کوچک برش دهید. بهتر است قبل از پخت گوشت را مارین کنید. این به طرق مختلف قابل انجام است. برای چندین ساعت می توان گوشت خرد شده را با آب معدنی بسیار گازدار یا شراب خشک قرمز ، یا آب لیمو ، یا شیر ، یا کفیر ، یا خیار خیار ، یا سس سویا ریخت. همچنین می توانید مقداری شکر یا جوش شیرین به ماریناد اضافه کنید. گزینه دیگر قرار دادن کیوی خرد شده به مدت نیم ساعت در گوشت است. قبل از پخت ، همه تکه های میوه را بردارید.
مرحله 3
قبل از پخت ، هر تکه گوشت را به مدت 1 دقیقه در ماهیتابه داغ سرخ کنید. شراب خشک ، سرکه بالزامیک و پیاز را اضافه کنید تا هنگام خورشت گوشت نرم شود. همین اثر را سس مایونز خردل یا خامه ترش می دهد ، در آن می توانید گوشت را سرخ کنید.
مرحله 4
اگر گوشت پخته شده در فر هنوز سخت و خشک باشد ، موارد زیر انجام می شود. گوشت را در یک صافی گذاشته و روی یک گلدان آب جوش قرار می دهند. همه اینها به مدت 15 دقیقه با درب بسته می شود.
