شورپا یک سوپ غنی است که اغلب در شرق تهیه می شود. در فرهنگ های مختلف ، این غذا با نام های "سورپا" ، "چوربا" ، "سوربا" شناخته می شود. به طور سنتی ، شورپا را در دیگ روی آتش می پختند ، بنابراین غذا طعم خاصی جالب ، کمی دودی داشت.
محصولات مورد نیاز برای ساخت شورپا
شورپا یک غذای سنتی شرقی است که با محتوای چربی زیاد و سبزیجات زیاد مشخص می شود. برای تهیه نسخه کلاسیک سوپ ، به گوشت بره نیاز دارید. با این حال ، شورپای تهیه شده از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ و ماهی اغلب یافت می شود.
برای تهیه کوورپا ، یک شورپا از گوشت خوک سرخ شده ، به مواد زیر نیاز دارید: 500 گرم گوشت خوک ، 700 گرم سیب زمینی ، 2 پیاز ، 2 هویج ، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی ، ادویه ها ، 1.5-2 لیتر آب گوشت ، گیاهان تازه ، نمک ، روغن نباتی.
ادویه هایی که برای تهیه شورپا توصیه می شود: زیره ، فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، ریحان. در بعضی از مناطق ، میوه ، سیب ، آلو و زردآلو خشک به شرپا اضافه می شود.
بهتر است از قبل با استفاده از استخوان های گوشت خوک ، آبگوشت گوشت را برای سوپ تهیه کنید. آبگوشت باید شفاف باشد ، بنابراین حتما آن را صاف کنید.
دستور غذای شورپا
پیازهای پوست کنده و بصورت نوارهای خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کرده و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس ، گوشت را با پیاز مخلوط کرده و هویج خرد شده و سس گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنیم. لازم به یادآوری است که سبزیجات برای شرپا باید کاملاً بزرگ بریده شوند ، در غیر این صورت ظرف به یک سوپ معمولی شباهت دارد.
همه مواد به مدت 5-6 دقیقه سرخ می شوند و گاهی اوقات هم می زنند. مواد آماده شده به یک قابلمه یا دیگ دو کف منتقل می شوند و با آب گوشت ریخته می شوند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و آبگوشت را بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت مکعب های کوچک برش می خورند. به محض جوش آمدن سوپ ، سیب زمینی ، نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود.
پخت شوره گوشت خوک برای 20-25 دقیقه دیگر ادامه دارد ، تا زمانی که سیب زمینی نرم شود. چند دقیقه قبل از پخت و پز ، می توانید 2-3 برگ بو را به دیگ اضافه کنید ، به یک غذای شرقی طعم تندی بدهید ، و جعبه های جعفری کامل بخورید. قبل از سرو ، شاخه های گیاهان باید از دیگ جدا شود. سوپ تمام شده را با جعفری یا گشنیز ریز خرد شده بپاشید.
یک نوع پخت شورپا بدون سرخ کردن اولیه گوشت ، کایناتما وجود دارد. در این حالت ، یک آبگوشت از آن تهیه می شود ، کف را با دقت از بین می برد. وقتی گوشت آماده شد ، سبزیجات سرخ شده به آن اضافه می شوند. با این حال ، آب گوشت موجود در این سوپ اغلب کدر است.
