شورپا یک غذای شرقی است که از گوشت ، عمدتا بره ، با افزودن مقدار زیادی ادویه جات معطر تهیه می شود. معمولاً آبگوشت را در ظرف ها ریخته و گوشت را با سبزیجات در بشقاب جداگانه ای می ریزند. اما می توانید کل شورپا را سرو کنید. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد ، یکی از بهترین غذاهای شور برپای ازبکی همراه با نخود فرنگی است.
لازم است
-
- 500 گرم گوشت بره تازه با استخوان
- نصف فنجان نخود فرنگی
- 5 عدد سیب زمینی
- 2 هویج
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 2 سبزی ریشه یک شلغم سفید. 2 قطعه فلفل دلمه ای (قرمز و سبز)
- 1 غلاف فلفل تند قرمز
- 3 گوجه فرنگی تازه
- جعفری و گشنیز
- نمک
- زیرا
دستورالعمل ها
مرحله 1
نخود را برای چند ساعت خیس کنید. یک تکه گوشت بره تازه را (منجمد نکنید) به قطعات کوچک تقسیم کنید تا بعضی از آنها استخوان داشته باشند و در دیگ را بپزید.
گام 2
کف ، نمک حاصل را برداشته و نخود فرنگی خیس خورده را اضافه کنید. 40 دقیقه بپزید. در این زمان پیاز را پوست بگیرید و یک سر آن را حلقه کنید و سر دیگر را از وسط. هویج ها نیز پوست گرفته و به صورت میله های طولی با ضخامت 3-5 میلی متر برش داده می شوند. آنها پیاز را در شرپا می گذارند ، بعد از 30 دقیقه نیمه ها را بیرون می آورند ، دیگر نیازی به آنها نیست.
مرحله 3
کمی زیره خرد کنید و داخل دیگ بریزید ، هویج خرد شده و یک غلاف فلفل تند بریزید. اطمینان حاصل کنید که فلفل روی پوست آسیب نبیند ، در غیر این صورت شرپا بسیار گرم خواهد شد. بعد از 30 دقیقه آن را بردارید.
مرحله 4
شلغم و سیب زمینی را پوست بگیرید ، به چهار چهارم برش دهید. سبزیجات را در دیگ آغشته کرده و با حرارت کم به پختن ادامه دهید. گوجه فرنگی ها و فلفل ها را بشویید ، از دانه ها پوست بگیرید و پوست گوجه ها را بردارید. سبزیجات را به چهار چهارم برش دهید و در آبگوشت قرار دهید. بعد از اینکه سیب زمینی تقریباً آماده شد ، سبزی خرد شده را اضافه کنید. شورپا بره 5 دقیقه دیگر پخته شده و از روی حرارت برداشته می شود.
مرحله 5
گوشت و سبزیجات در یک بشقاب گذاشته می شود ، آب گوشت را در کاسه ریخته ، با گیاهان پاشیده و به مهمانان می پردازند.
