تهیه چنین سوپ بره فوق العاده معطر و بسیار خوشمزه ای مانند شورپا کاملاً ساده است. این به مهارت خاصی احتیاج ندارد. این غذا وقتی از گوشت بره دم چربی با افزودن مقدار زیادی شوید و گل گشنیز استفاده می کنید ، بسیار لذیذ است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گردن بره ؛
- 1 فلفل دلمه ای رسیده (قرمز) ؛
- ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده
- 10 گرم جعفری ، شوید و گشنیز ؛
- 200 گرم غده سیب زمینی ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- 40 گرم رب گوجه فرنگی (یا 2 گوجه فرنگی بزرگ و رسیده) ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 250 گرم هویج؛
- 60 گرم روغن گاو
- ¼ قاشق چای خوری پودر چیلی.
آماده سازی:
- گوشت را کاملاً بشویید و با استفاده از چاقوی تیز آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. ماهیتابه ای را روی اجاق داغ قرار می دهند. بعد از داغ شدن ، گوشت بره را درون آن می گذارند. گوشت باید کمی بیش از حد گرما سرخ شود ، در حالی که افزودن روغن لازم نیست.
- برای تهیه شورپا ، شما به یک ظرف کاملاً بزرگ احتیاج دارید. 3 یا 3.5 لیتر آب تمیز درون آن بریزید و آن را روی اجاق داغ قرار دهید. پس از جوش آمدن آب ، لازم است که بره آماده شده را در آن پایین بیاورید.
- پیاز را باید پوست بگیرید و کاملاً شستشو دهید. هویج نیز باید پوست گرفته و شسته شود. سپس سبزیجات ریشه ای آماده شده باید درون قابلمه ای (بدون برش) غوطه ور شوند. پس از پخت سوپ برای چند ساعت ، سبزیجات باید از قابلمه خارج شوند.
- هویج هایی که باقی مانده اند نیز پوست گرفته ، کاملاً شسته و به اندازه کافی بزرگ تقسیم می شوند. سپس باید آن را در شورپای آماده ریخته شود. بعد از 10 دقیقه ، غده های سیب زمینی باید به آنجا ارسال شود ، که پوست قبلا از آن جدا شده ، شسته و به قطعات بزرگ بریده می شود.
- برای فلفل دلمه ای ، باید ساقه و بیضه را بردارید. آن را بشویید و به صورت نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید ، که باید به همراه بقیه مواد به قابلمه اضافه شود.
- کره گاو را در یک تابه داغ بریزید. بعد ، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید. میخک سیر سپس اضافه می شود که باید پوست کنده ، شسته شود و به صورت مکعب های کوچک برش داده شود.
- مخلوط گوجه فرنگی سرخ شده را داخل شورپا بریزید ، و فلفل (سیاه و چیلی) و نمک اضافه کنید. بعد از آماده شدن ظرف ، گیاهان تازه و معطر (گشنیز ، شوید ، جعفری) از قبل شسته و ریز خرد شده را در آن می ریزند.
