پای ها غذایی است که در هر میز پیدا خواهید کرد. آنها هم در روزهای تعطیل و هم در روزهای هفته پخته می شوند و دامنه پر کردن آنها بی پایان است. خوشمزه بودن یا نبودن پای نه تنها به پر کردن ، بلکه به خمیر بستگی دارد ، بنابراین توالی معرفی محصولات در طی فرآیند ورز دادن و مقدار آنها مستقیماً بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد.
لازم است
-
- کاسه یا قابلمه عمیق
- تاج گل
- قاشق سوپخوری
- لیوان
- قلم مو.
- برای آزمایش: 0.5 لیتر شیر ؛
- 100 گرم شکر
- 100 گرم کره یا مارگارین ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 عدد تخم مرغ؛
- salt قاشق چای خوری نمک (بدون بالا)
- 1 کیسه مخمر خشک ؛
- 1 کیلوگرم آرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر نرم مخصوص پای با مقدار کمی پخت به روش ایمن تهیه می شود. شیر را تا 30 درجه سانتی گراد گرم در قابلمه بریزید و مخمر را در آن حل کنید. شیر نباید داغ باشد ، در غیر این صورت فعالیت مخمر متوقف می شود و خمیر تخمیر نمی شود.
گام 2
نمک ، شکر ، تخم مرغ را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، اگر پای با شیرینی پر باشد ، وانیلین ، آرد الک شده را برای چند دقیقه مخلوط کنید تا خمیر صاف و بدون توده شود.
مرحله 3
کره را در قابلمه کوچکی با حرارت ملایم ذوب کنید و از قبل کمی خنک شده ، درون ظرفی را با خمیر ریخته و کاملاً مخلوط کنید. در پایان دسته ، روغن گیاهی را اضافه کنید ، به همین ترتیب هم بزنید و در محل گرم برای تخمیر قرار دهید. دمای طبیعی برای تخمیر 28 تا 30 درجه سانتیگراد در نظر گرفته می شود ، با کاهش دما ، تخمیر آهسته می شود ، با افزایش سرعت می گیرد. در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد و بالاتر از 55 درجه سانتیگراد ، تخمیر کاملاً متوقف می شود.
مرحله 4
وقتی خمیر دو برابر شد ، پس از حدود 2-2.5 ساعت ، بسته به تعداد هنجارهای ورز داده شده ، آنرا ورز می دهیم. تمرین دوم را در مدت 40-50 دقیقه انجام دهید. اگر خمیر پس از حداکثر بلند شدن شروع به ته نشینی کند ، تخمیر کامل در نظر گرفته می شود. بعد از ورز دادن دوم ، خمیر را روی یک میز آردپاشی شده قرار دهید.
مرحله 5
خمیر تخمیر شده را کاملاً با دست ورز دهید و پس از پاشیدن آن با مقدار کمی آرد و همچنین دستان خود ، ورز دهید تا خمیر نچسبد. اگر خمیر نازک است ، روی میز برش مقداری آرد بپاشید. خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود و به راحتی از دست شما خارج شود.
مرحله 6
بعد ، خمیر را به صورت طناب بغلتانید و آن را به قطعات مساوی برش دهید. هر قطعه را به صورت گلوله درآورید و روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس از یک وردنه استفاده کنید تا هر توپ را درون یک کیک گرد بچرخانید و بالای یکی از نیمه آن را پر کنید ، آماده را تا این زمان آماده کنید. با نیمه دوم خمیر پر از مواد را بپوشانید تا یک ظروف هلالی شکل ایجاد شود. لبه ها را محکم خرج کنید و کیک را برگردانید تا درز محصول در پایه محصول قرار گیرد. قسمت کشیده خمیر را از انتهای کیک زیر کف بگیرید ، آن را روی یک ورق پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید ، و به مدت 20 - 30 دقیقه در یک محل ضد آب قرار دهید ، در یک مکان گرم و مرطوب ، پوشانده شده با یک دستمال. این کار باید به منظور جلوگیری از خشک شدن و ترک خوردن سطح کیک در هنگام تخمیر اضافی هنگام تصحیح انجام شود. در خانه ، این نتیجه را می توان با استفاده از یک پارچه مرطوب و نازک ، پوشش یک صفحه پخت با پای ، بدست آورد.
مرحله 7
سپس پخت یا سرخ كردن پای را شروع كنید. نوش جان!
