طرز پخت گوشت گاو پرووانسال

2024 نویسنده: Brandon Turner | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 01:45

این غذا از پرووانس (منطقه ای در جنوب شرقی فرانسه) به ما رسیده است. غذاهای این منطقه از نظر سادگی با غذاهای کلاسیک فرانسوی تفاوت دارد و شباهت زیادی به خانگی دارد. غذاهای پرووانسال بر اساس سبزیجات ، زیتون ، شراب و گوشت تازه تهیه می شوند. گوشت ابتدا مارینا شده و سپس با افزودن گیاهان پرووانسالی خورشت یا پخته می شود. گوشت گاو Provencal به نظر می رسد لطیف ، آبدار ، معطر است.

لازم است

- 800 گرم گوشت گاو ؛
- 100-120 گرم بیکن ؛
- 50 گرم روغن زیتون ؛
- آب و مزه نیمه پرتقال ؛
- 2 هویج ؛
- 2 عدد پیاز ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 2 قاشق چایخوری گیاه Provencal ؛
- 3 برگ بو
- یک میخک
- 0 ، 5 قوطی زیتون ؛
- 400 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- 0.5 فنجان سرکه شراب ؛
- 150 گرم آبگوشت یا آب ؛
- روغن زیتون ، کره برای سرخ کردن ؛
- نمک ، فلفل به مزه ؛
- نصف دسته جعفری.

دستورالعمل ها

مرحله 1

پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به نصف حلقه ، هویج را به صورت برش داده ، جعفری را ریز خرد کنید.

گام 2

سبزیجات خرد شده را با شراب بریزید ، سرکه و ادویه جات اضافه کنید. ماریناد را روی حرارت متوسط قرار دهید ، جوشانده و در یخچال قرار دهید.

مرحله 3

سیر را با چاقو ریز خرد کنید. گوشت را بشویید ، به قطعات متوسط برش دهید ، در سیر خرد شده بپیچید ، بگذارید 20 دقیقه بماند.

مرحله 4

ماریناد را روی گوشت گاو بریزید و به مدت 12 ساعت در یک مکان خنک مرین کنید.

مرحله 5

گوشت مارین شده را از ماریناد خارج کنید. ماریناد را به همراه سبزیجات در قابلمه بریزید ، آب یا آبغوره اضافه کنید ، بجوشانید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.

مرحله 6

مخلوطی از روغن زیتون و کره را در یک تابه داغ بریزید. گوشت گاو را از هر طرف بچرخانید تا کمی طلایی شود. بیکن را به قطعات کوچک برش داده و جداگانه سرخ کنید.

مرحله 7

آب را از نیمی از پرتقال فشرده و رنده آن را رنده کنید. گوشت و گوشت خوک سرخ شده را در ظرف پخت قرار دهید ، آب و پوست پرتقال را اضافه کنید ، روی آن را با ماریناد سبزیجات بپوشانید. در صورت لزوم نمک ، فلفل و ادویه ها را اضافه کنید.