یک تکه بیکن نمکی خوشمزه نه تنها رویای یک اوکراینی است. این یک محصول همه کاره است که هم با یک میز جشن و هم یک میز اردویی متناسب است. فرآیند پخت و پز کار سختی است ، اما نتیجه آن ارزش دارد.
لازم است
گوشت خوک خوک ، تازه - 1 کیلوگرم ، نمک سفره - 1 کیلوگرم ، فلفل سیاه آسیاب شده - 10 گرم ، نخود فرنگی - 10 گرم ، برگ بو - 10 قطعه ، یک قابلمه یا ظرف با حجم 3 لیتر - 1 قطعه ، پارچه کتانی 50 سانتی متر در اندازه 50 سانتی متر - 1 قطعه
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک تکه چربی خوک خوب روی پوست بگیرید. چربی را کاملاً در آب روان بشویید ، پوست را با چاقو کاملاً خراش دهید. قطعه اصلی بیکن باید به قطعات 200 - 300 گرم برش داده شود. برگ بو را خرد کرده و با فلفل سیاه مخلوط کنید. یک پارچه کتان را در آب نمک بجوشانید.
گام 2
تکه های بیکن را با نمک درشت ، مخلوطی از فلفل سیاه آسیاب شده و برگ بو ، رنده کنید. کاسه ای بردارید که متناسب با همه تکه های بیکن باشد. کف ظرف را یک لایه کوچک نمک قرار دهید ، 7 نخود فرنگی فلفل دلمه ای قرار داده و روی آن پارچه کتانی قرار دهید. بیکن را روی یک پارچه بگذارید و روی آن را با بقیه پارچه بپوشانید. ظلم به وزن 1 کیلوگرم را روی بیکن قرار دهید.
مرحله 3
ظروف آماده شده را با گوشت خوک با محلول نمکی قوی بریزید. دمای آب باید 40 درجه باشد. چربی باید 9 روز در آب نمک در دمای اتاق و در یک مکان تاریک بایستد. محلول نمکی باید هر سه روز تغییر یابد. بعد از 9 روز ، بیکن را از آب نمک برداشته و به مدت 1 روز در فریزر قرار دهید. چربی غذای خوک آماده است.
