در مقایسه با تفت دادن ، جوشیدن یا خورشت دادن ، تفت دادن سبزیجات در اجاق بهترین راه برای حفظ تمام فواید غذایی آنها است. اگر به دنبال سلامتی خود هستید ، قطعاً باید این روش پخت را امتحان کنید. سبزیجات پخته شده به کاهش وزن و پاکسازی بدن از سموم کمک می کنند. آنها نه تنها سالم ، بلکه فوق العاده خوشمزه هستند. آنها می توانند به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو شوند و همچنین به عنوان یک ظرف جداگانه مصرف شوند. تطبیق پذیری پخت به این صورت است که می توانید هر سبزیجاتی را از این طریق بپزید. اما چندین تفاوت مهم وجود دارد که باید در نظر گرفته شود تا آنها را به طور صحیح پخته کنید.
لازم است
- - فلفل دلمه ای سبز - 1 عدد ؛
- - فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد ؛
- - گوجه فرنگی کوچک - 6 عدد.
- - بادمجان - 1 عدد.
- - کدو سبز (یا کدو سبز) - 1 عدد ؛
- - سیب زمینی - 3 عدد.
- - هویج - 1 عدد.
- - لوبیا سبز - 1 دسته ؛
- - روغن نباتی (روغن زیتون بهتر است مصرف شود) - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک؛
- - آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - شوید - 1 دسته (اختیاری) ؛
- - ورق پخت ؛
- - کاغذ روغنی برای پخت.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین قانون پختن سبزیجات در فر ، پختن آنها به صورت پوست است تا شکل آنها حفظ شود. این ماده به تشکیل پوسته قهوه ای طلایی کمک کرده و به حفظ آب داخل آن کمک می کند. فقط می توانید ، اگر پوست بیش از حد متراکم است ، به عنوان مثال ، در سیب زمینی و هویج ، با یک برس سخت از روی آن عبور کنید تا لایه بالایی آن از بین برود. بنابراین ، قبل از شروع پخت و پز ، تمام سبزیجات را زیر آب روان بشویید و با دستمال کاغذی یا آشپزخانه کاملا خشک کنید. آنها باید کاملا خشک بمانند.
گام 2
دومین نکته مهم نحوه برش سبزیجات قبل از پخت است. برای اینکه هر گونه به طور مساوی نسبت به یکدیگر پخته شود ، باید آنها را به قطعات تقریباً یکسان اندازه خرد کنید. یعنی فلفل دلمه ای به برش هایی به طول تقریبی 2.5 سانتی متر ، بادمجان و کدو سبز (کدو سبز) - به شکل نیم دایره ، سیب زمینی و هویج - به صورت ورقه ای خرد می شود. گوجه فرنگی ها اگر کوچک باشند مانند گوجه گیلاس ، کامل می مانند یا از وسط نصف می شوند. لوبیا سبز باید به چندین قسمت تقسیم شود.
مرحله 3
اکنون باید سس سبزیجات را تهیه کنید. برای این کار ، روغن نباتی را در یک کاسه بزرگ ریخته ، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید. سپس تمام سبزیجات خرد شده را به این مخلوط منتقل کرده و خوب مخلوط کنید. یک نکته مهم: نمک را نمی توان در این مرحله اضافه کرد. این امر باعث تشکیل مایعات اضافی می شود. سبزیجات می توانند شکل خود را از دست داده و به فرنی تبدیل شوند.
مرحله 4
نکته بعدی که باید به خاطر داشته باشید: مناسب ترین ظرف برای پخت سبزیجات ، یک ورق پخت است که با کاغذ روغنی روغنی شده با هر روغنی پوشانده شده است. بعد از آماده شدن صفحه پخت ، تمام سبزیجات باید به طور یکنواخت گذاشته شوند تا خیلی به یکدیگر فشار نیایند. در شرایط تنگ ، آب بیشتری تولید می کنند. اگر آنها آزادانه چیده شوند ، در نهایت این امر به آنها امکان می دهد تا به یک رنگ قهوه ای طلایی زیبا تبدیل شوند.
مرحله 5
قانون بعدی این است که سبزیجات را در یک کوره که از قبل گرم کرده اید بپزید. اگر درجه حرارت خیلی کم باشد ، آنها از داخل سریع پخته می شوند ، اما در خارج قهوه ای نیستند. اگر می خواهید ظرف از نظر بصری اشتها آور باشد ، فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سپس یک ظرف پخت را در آن قرار دهید و به مدت 40 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 6
و نکته آخر: در طی فرآیند پخت ، سبزیجات باید 1-2 بار به طرف دیگر برگردانده شوند تا به طور یکنواخت سرخ شوند و خوشمزه به نظر برسند. پس از اتمام کار ، صفحه پخت را از اجاق برداشته و سبزیجات پخته شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید. پس از آن ، می توان آنها را نمک ، با خرد شده خرد کرده و سرو کرد.
