برای اینکه آب کوفته ها آبدار شوند ، باید خمیر را نازک حلقه کنید. با این حال ، خمیرمایه بدون مخمر ، برخلاف خمیر مایه ، خیلی سفت است. این همان جایی است که مهمانداران باید در جستجوی دستگاه هایی که به تهیه یک غذای خوشمزه کمک می کنند ، تلاش کنند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر ترجیح می دهید از یک وردنه چوبی سنتی برای غلتان استفاده کنید ، پس باید تلاش زیادی برای نازک شدن خمیر کوفته ها انجام دهید. پین های نورد در اشکال و اندازه های مختلف ، دارای دسته یا بدون دسته هستند. با توجه به تجربه زنان خانه دار ، راحت ترین گزینه یک وردنه استوانه ای با قطر 5 سانتی متر و طول 40 سانتی متر با دسته های متحرک در انتهای آن است. رایج ترین دستور تهیه پیراشکی آرد ، تخم مرغ و آب است. برای راحتتر شدن پودر شدن خمیر ، باید مدت زمان طولانی آن را ورز دهید. با هم زدن طولانی ، خاصیت ارتجاعی پیدا می کند. قبل از غلتاندن ، باید گلوله خمیر را کنار بگذارید تا "استراحت کند". می توانید روی آن را با یک پارچه یا حوله مرطوب ، تمیز بپوشانید. بعد از دراز کشیدن ، خمیر چسبناکتر می شود و بهتر به حالت کششی می رسد. هنگام پختن خمیر ، سعی کنید به شکل برگ گرد درآید - این امر باعث می شود شما بتوانید دایره های کوفته های آینده را راحت تر کنید. شما می توانید با جدا کردن تکه های کوچک از تکه عمومی خمیر و جدا کردن آنها ، کار خود را ساده کنید.
گام 2
به طوری که هنگام غلت زدن خمیر به خوبی کشیده شده و به حجم قبلی خود برنگردد ، از راز ساده بسیاری از خانم های خانه دار باتجربه استفاده کنید. یک دستمال نخی را بردارید و آن را با آرد کمی خاکی کنید. خمیر را مستقیماً روی آن حلقه کنید. نتیجه کار شما را راضی خواهد کرد - به نظر می رسد که خمیر کاملاً نازک است و روند کار خود به تلاش زیادی احتیاج ندارد.
مرحله 3
در ترکیه ، کشورهای خاورمیانه و آسیای میانه ، خمیر با استفاده از یک چوب مخصوص - اوکلوا پخته می شود. طول این دستگاه حداقل دو برابر یک وردنه چوبی معمولی است ، اما قطر آن باریک است. از آن می توان خمیر را آنقدر نازک پهن کرد که از طریق آن بدرخشد. علاوه بر این ، طول باقلوا اجازه می دهد تا مقدار نسبتاً زیادی کار را همزمان انجام دهید. در ترکیه از اوکلوا برای تهیه کیک های تخت ، باقلوا ، سیگار برگ و سایر شیرینی های ملی استفاده می شود و در آسیا خمیر را به صورت شیرینی و مانتی در می آورند. می توانید در تعطیلات خارج از کشور یا در فروشگاه های تخصصی باکیلا بخرید.
مرحله 4
دستگاه دیگری که برای تسهیل کار میزبان هنگام غلت دادن خمیر روی کوفته ها طراحی شده دستگاه اصطلاحاً ماکارونی است. در ابتدا از آن برای تهیه خمیر انواع ماکارونی استفاده می شد ، اما در عین حال کار بسیار خوبی دارد که خمیر پیراشکی بی مخمر را در یک ورق نازک می چرخاند. دستگاه ماکارونی بسیار گران است ، اما استفاده از آن بسیار راحت است و به شما امکان می دهد غذاهای جالب زیادی تهیه کنید.
مرحله 5
تولید کنندگان مدرن لوازم جانبی آشپزخانه سنجاق هایی را تولید می کنند که می توان آنها را با آب گرم پر کرد. با گرم شدن ، خمیر از انعطاف پذیری و کشش بیشتری برخوردار می شود ، در حالی که کیفیت آن کم نمی شود ، زیرا دمای وردنه پایین است. یک جایگزین برای چنین دستگاهی یک بطری شیشه ای معمولی است. همچنین می توان با ریختن آب گرم در داخل ، آن را برای نورد سازگار کرد.
