ژولین روشی برای برش سبزیجات به صورت نوارهای بسیار نازک است که از غذاهای فرانسوی و همچنین سوپ و سالاد تهیه شده از سبزیجات ریز خرد شده به ما رسیده است. با این حال ، در غذاهای روسی ، ژولین یک گروه خاص از پیش غذاها یا غذاهای اصلی است که از مواد پخته شده با یک سس ظریف و یک پوسته پنیر خوشمزه تهیه می شود.
لازم است
-
- کوکتز ،
- 500 گرم گوشت مرغ
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 250 گرم قارچ تازه
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- 150 گرم پنیر سفت
- 300 گرم خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری خرده نان
- فلفل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- کره برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ما یک دستورالعمل برای ژولین با مرغ و قارچ ارائه می دهیم.
اول از همه ، تصمیم گرفتید این غذا را بپزید ، باید غذاهای مخصوص را تهیه کنید - سازندگان کوکت. این کاسه های کوچک مقداری با حجم حدود 70 یا 100 میلی لیتر با دسته بلند است که ظرف در آن به صورت شخصی برای هر میهمان تهیه می شود.
گام 2
پیاز را ریز خرد کرده و تفت دهید تا در کره شفاف شود. نباید اجازه داد پیاز تغییر رنگ دهد ، در غیر این صورت طعم غذا تلخ خواهد شد. پیاز سرخ شده را در ظرفی بریزید.
مرحله 3
قارچ ها را به صورت نوارهای نازک برش داده و در کره تفت دهید تا نرم شوند.
مرحله 4
مرغ را بجوشانید یا قهوه ای کنید ، سپس آن را از روی پوست و استخوان آزاد کنید. فیله مرغ را به صورت نوار برش دهید.
مرحله 5
پانسمان خامه ترش تهیه کنید. برای این کار ، آرد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود ، کمی کره به آن اضافه کنید ، خامه ترش ، نمک و فلفل را داخل آن بریزید تا مزه دار شود. سس را خوب هم بزنید و بجوشانید.
مرحله 6
پیازها ، قارچ ها و مرغ های آماده شده را هم بزنید ، در دستگاه های کوکو ترتیب دهید و روی سس خامه ترش را بریزید.
مرحله 7
پنیر ریز را رنده کرده ، با آرد سوخاری مخلوط کرده و در سازهای کوکت ریخته تا سطح آن کاملاً پوشانده شود.
مرحله 8
در فر از قبل گرم شده به مدت 5-10 دقیقه با حداکثر حرارت قرار دهید تا پوسته پنیر طلایی ظاهر شود.
مرحله 9
ژولین آماده را می توان با جعفری بپاشید ، که بهترین نتیجه را برای این غذا خواهد داشت. سایر سبزه ها برای ژولین کار نمی کنند.
مرحله 10
این غذا قبل از غذای اصلی به عنوان پیش غذا گرم سرو می شود. بنابراین ، توصیه می شود وقتی میهمانان در کنار میز نشسته اند ، اجاق گاز را روشن کنید.
